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11. CONSERVACION DE ZAPALLOS HIBRIDOS TIPO KABUTIA
Ing. Agr. Fernanda Záccari , Serrana Sollier 1
La conservación de los zapallos en la principal zona de producción del país (Canelones),
se extiende en promedio por siete meses. Este período abarca desde cosecha (primer
quincena de febrero a inicio de mayo) hasta setiembre -octubre. Los cultivares que se
destinan para un largo período deconservación son las poblaciones locales de criollo y
calabazas, los híbridos del tipo kabutiá, y para un período menor de almacenamiento los
tipo calabacines (cuatro a cinco meses).
En el Centro Regional Sur de la Facultad de Agronomía se han realizado algunos estudios
acerca de la conservación de híbridos tipo kabutiá en condiciones similares a los de
productores. En la figura 1 se puedeobservar la velocidad de deterioro de la calidad
comercial de híbridos de zapallos tipo kabutiá.

100

80

Peso comercial (%)

2

y = -0,8278x - 0,1647x + 98,151
2
R = 0,9937

60
Año 2002

40

20

0
Abr.

May.

Jun.

Jul.

Ago.

Set.

Oct.

Nov.

Dic.

Figura 1. Evolución mensual del porcentaje de zapallos con calidad comercial en
almacenamiento. Línea entera:Datos promedio de años 1996, 1997, 1998, 2001. Línea
punteada: año 2002.
En este período de conservación de zapallos híbridos se han identificado dos momentos,
uno que va desde cosecha hasta el mes de julio con pérdidas mensuales de 5 a 10% y
un segundo momento que va desde agosto al final de la conservación con pérdidas de 15
a 20% mensual. Esta evolución del deterioro de la calidad comercialen los frutos se ha
mantenido similar para diversos híbridos y años evaluados.

1

Area Disciplinaria Poscosecha. Departamento de Producción Vegetal.
Centro Regional Sur. Facultad de Agronomía.
Av. Garzón 780 C.P. 12900. Montevideo. Uruguay.
Email: manuelpz@adinet.com, horti@fagro.edu.uy

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Las principales causas de descartes en conservación han sido debidas a pudriciones porFusarium spp., Dydimella sp., Geotrichum sp, Phytophthora spp, Colletotrichum sp. y
Xanthomonas campestris pv.cucurbitae.
Particularmente en la conservación del año 2002 los descartes de frutos por pudriciones
originadas por Phytophthora spp., determinaron que en el primer mes de almacenamiento
se descartaran la mayor parte de los frutos, cortándose el período de conservación al mes
de julio. Esevidente que las patologías observadas en almacenamiento se originan en el
campo y se magnifica su efecto en almacenamiento.
Algunos de los aspectos más relevantes que deben considerarse a los efectos de lograr
una buena conservación en diferentes tipos de zapallos se describirán en forma resumida
en tres etapas:
a.- Previo a la cosecha
b.- Durante la cosecha
c.- Durante el almacenamientoa. Previo a la cosecha.
La elección del cultivar es uno de los factores que definirá la conservación de los
zapallos. En estudios comparativos de zapallos tipo kabutiá se encontró diferencias en la
conservación de los híbridos a partir del mes de agosto. Estas diferencias son más o
menos marcadas dependiendo del año. Entre los híbridos que presentaron mejor
conservación al mes de octubre elhíbrido Maravilha del Mercado (Agroflora) fue el que
obtuvo los resultados más estables en los cinco años estudiados. Este híbrido ha
mantenido su rendimiento comercial a cosecha por sobre el promedio de los híbridos
evaluados en campo conservando sanos al mes de octubre un porcentaje alto de frutos.
En los dos últimos años (2001-2002) la conservación de los frutos ha disminuido en formaimportante dado los descartes de frutos desde cosecha por pudriciones por Phytophthora
spp. En 2001 al mes de agosto se conservaba el 39% de los frutos, y en el 2002 menos
del 3%.
Cuadro 1. Conservación poscosecha de los distintos híbridos de kabutiá en tres años de
estudio. (% en peso de frutos sanos en el mes de octubre).
Híbrido

Maravilha del Mercado – Agroflora
Iron Cap Large Fruit...