sdadas

BIOMOLÉCULAS
ORGÁNCIAS

CARBOHIDRATOS
O
GLÚCIDOS

Frank Medina Villalobos MC

I. DEFINICIÓN
• Son compuestos ternarios,
formados principalmente por CHO,
en donde el H y O están en la
proporción 2:1 (proporción del agua).
• Químicamente son derivados
aldehídicos (grupo funcional -CHO)
o cetónicos (grupo funcional - CO-)
de alcoholes políhidricos.

Formación de un carbohidratoH
C=O
H
H - C - OH

H - C - OH
-2H

H - C - OH

H - C - OH

H

H - C - OH

H
-2H

H
Alcohol polihidrico

H - C - OH
C=O
H - C - OH
H

Grupo
Grupo
formilo
formilo
(aldehido)
(aldehído)

Grupo
hidroxilo

Grupo
Grupo
carbonilo
carbonilo
(cetona)
(cetona)
Grupo
hidroxilo

II. FÓRMULA GENERAL
• Inicialmente se les llamaba
“carbonos hidratados” o“carbohidratos”, ambos nombres
inapropiados.
• Por cada C hay 2 H y un O  CH2O

CnH2nOn ó (CH2O)n ;n ≥3

• Nombre más apropiado: Glúcidos
• En realidad no se trata de carbonos
hidratados sino de carbonos unidos
a grupos -OH e –H.

(CH2O)n o

I
H - C - OH
I

III. ORIGEN BIOLÓGICO
• Fuente principal:
FOTOSÍNTESIS
CO2 + H2O + energía  {CH2O}n + O2

• Fuente alternativa:GLUCONEOGÉNESI
S “en casos de
emergencias en el
hombre”

IV. DISTRIBUCIÓN
REINO ANIMAL (herbívoros)
lactosa, glucosa, glucógeno

REINO VEGETAL (principal fuente)
almidón, celulosa, glucosa, sacarosa

V. FUNCIONES

1. ENERGÉTICA:
• Sirve como combustible celular de
consumo inmediato por el organismo
• La combustión de 1 g de glucosa,
proporciona 4,1 Kcal.
• Produce la combustión “máslimpia” (las
grasas producen cuerpos cetónicos, las
proteínas: urea, creatinina, ácido úrico,
etc).

• Se almacenan
constituyendo
material de
reserva
energética
• Plantas:
Almidón (tallos
subterráneos y raíces)

• Animales:
Glucógeno (hígado
y músculos)

2. ESTRUCTURAL
Forman armazones en paredes
celulares de plantas y artrópodos
• Vegetales: celulosa (pared celular)
•Artrópodos: quitina (exoesqueleto)
• Bacterias: ácido teicoico y
peptidoglicanos
• Ácidos nucleicos: ribosa y
desoxirribosa

VI. CLASIFICACIÓN
TRADICIONAL
• Monosacáridos: Un solo carbohidrato
• Oligosacáridos: 2 -10 carbohidratos
• Polisacáridos: Más de 10 carbohidratos

I. MONOSACÁRIDOS U OSAS
• PROPIEDADES O CARACTERÍSTICAS

1. Son los carbohidratos más simples: “azúcares

simples”,ya que por hidrólisis ya no se
descomponen.
2. Formados por cadenas carbonatadas (de 3 a 7 C)
con grupos OH; en uno de los cuales está presente el
grupo aldehído(-CHO) o cetona (-C=O).
triosa

tetraosa

pentosa

3. De acuerdo al grupo funcional:
- Si presentan grupo aldehído:- CHO
(extremo)  ALDOSAS
- Si presentan grupo cetona:- CO
(interno)  CETOSAS

Aldosa

Aldosa

CetosaLas D- aldosas de 3 a 6 carbonos

Las D- cetosas de 3
a 6 carbonos

• 4. Todos son quirales (excepto
dihidroxiacetona) porque poseen
átomos de C asimétricos (cuatro
grupos distintos a su alrededor)
CHO
HO

C

H

CH2OH

CHO
H

C

OH

CH2OH

L-gliceraldehido

D-gliceraldehido

Levo (izquierda)

Dextro (derecha)

Los D y L monosacáridos
• Por convención laletra L es asignada a la
estructura con el –OH a la izquierda.
• La letra D es asignada a la estructura
con el –OH a la derecha.

Carbono quiral

L - gliceraldehido

D- gliceraldehido

• El -OH del carbono quiral lejano del
grupo funcional es usado para designar
la D o L configuración.

• Cuando dos monosacáridos difieren en un centro
quiral se llaman EPÍMEROS (ejemplo:glucosa y
galactosa ).
CHO
H

C

OH

HO

C

H

H

C

H

C

CHO

CHO

HO
HO

C

H

H

C

OH

C

H

HO

C

OH

H

C

OH

H

OH

H

C

OH

H

CH2OH
D-glucosa

D-manosa

CH2OH
D-manosa

es un C-2
epímero de la D-glucosa!

CHO
H

C

OH

H

HO

C

H

C

OH

HO

C

H

C

OH

H

C

OH

CH2OH...