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La tecnología de los alimentos es la ciencia que se encarga de estudiar y garantizar la calidad microbiológica, física y química de los productos alimenticios en todas las partes del proceso deelaboración (proceso, empaque y embarque), así como durante la fase de cocinado de los mismos. ...
Cuando hablamos de Tecnología de Alimentos nos referimos a una ciencia especializada en la cual existe unestudio y análisis preciso de los alimentos según la concepción de la microbiología de los alimentos, en donde también se investiga su configuración física y química examinando sus propiedades,contenidos nutricionales y su viabilidad para ser un potencial alimento básico para los seres humanos.
En lo que se refiere a la química de los alimentos es claro decir que en este punto se estudia todosaquellos procesos de carácter químico que hacen parte de la concepción de un alimento artificial ya que un alimento orgánico como lo son las frutas, verduras y hortalizas no son muy modificadas,aunque hoy en día la industria de alimentos se ha encargado de optimizar los productos orgánicos potencializando sus valores nutricionales con procesos químicos que buscan aumentar su valor alimenticio.Precisamente dentro de la tecnología de alimentos existe una rama que se encarga de diseñar y crear nuevos productos alimenticios con altos valores nutricionales sin dejar por fuera el gusto y elsabor, dos factores que hacen que un alimento sea atractivo a los ojos de cualquier consumidor. La Ingeniería de Alimentos es aquella tal como lo dice su nombre se encarga primordialmente de la creatividady de la transformación de materia prima de consumo alimentario en productos novedosos con una vida más larga en donde no se pierdan sus valores nutritivos.
En este caso y en síntesis la Ingenieríade Alimentos es la parte de la tecnología de alimentos que se encarga en un amplio sentido del desarrollo de nuevos alimentos, para lo cual debe contar con una estrategia importante en la cual se...