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UNIVERSIDAD VIZCAYA DE LAS AMERICAS
Campus Cd. Obregón




Tarea:
Gastronomía en SONORA
Producto: MACHACA DE RES SONORENSE

Materia: Sanidad e Higiene en Alimentos y Bebidas
CarlosAlberto Escalante Castro
Jazmín Félix
Jesús Alfonzo Parra
David Sandoval
Gerardo Morales
Carrera: Gastronomía
Grupo: 2C sabatino

Cd. Obregón Sonora, a 20 de Marzo del 2013.

Primer avanceProducto a elaborar:

Carne Machaca Sonorense
En la gastronomía sonorense, la carne machaca ocupa un lugar determinante.

Para quienes no son originarios de Sonora, les explicaremos qué es la carnemachaca: la carne de res se corta en pequeños trozos, se sala, se pone a secar al sol por varios días y después se asa.  Hasta aquí tenemos lo que se conoce como carne seca .

Pues bien, la carneseca, se muele o machaca para convertirla en un ingrediente para diversos usos.
Los sonorenses utilizamos la carne machaca para diferentes platillos.  El más simple podría ser mezclarlo con huevos, o converdura para un delicioso desayuno.

También la preparamos con tan sólo verdura (tomate, cebolla y chile verde o serrano) para obtener una comida.

Esta misma preparación se utiliza para realizarburritos, en especial con las famosas tortillas de agua (o sobaqueras) que son unas enormes tortillas de harina, muy típicas en la región.
Otro platillo que se acostumbra es la “Cazuela”: un caldoque incluye la machaca, papas y verduras de temporada.

http://www.sonoraviva.com.mx/index.php?option=com_content&view=article&id=54:carne-machaca&catid=40:vida-y-cultura&Itemid=58


Descripcióndel producto seleccionado (materia prima) desde la parte de arriba es la descripción
Carne de Res
Sal
Orégano
Empaque plástico con etiqueta de presentación y descripción del producto

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