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Ingredientes

Gubana
Leche:  150  cc
Harina:  1  cda.
Levadura fresca:  25  g
Azúcar:  300  g
Harina:  500  g
Huevos:  6  Unidades
Sal:  5  g
Manteca pomada:  120  g
Ralladura denaranja:  1  Unidad

Relleno
Piñones:  180  g
Ralladura de limón:  1  Unidad
Nuez moscada :  5  g
Almendras :  150  g
Pasas de uva rubias:  180  g
Canela en polvo:  20  g
Amaretti:  100  gRalladura de naranja:  1  Unidad
Fruta abrillantada:  100  g
Clavo de olor :  2  Unidades
Sal:    Una pizca
Nueces :  100  g
Cacao Amargo:  30  g





Gubana

- Prepare elfermento previo, en un bowl coloque la leche, levadura y una cucharada de harina, mezcle y reserve unos minutos en un lugar calido.
- En otro bowl coloque la harina y forme un volcán, espolvoree lasal por los bordes y en el centro coloque el fermento, la ralladura de naranja, azúcar, los huevos de a uno mientras mezcla y la manteca pomada, mezcle, una vez unidos los ingredientes amase hastalograr una masa lisa y homogénea, coloque la masa nuevamente en el bowl, tápela con un repasador y déjela reposar en un lugar calido hasta que doble su volumen, durante aproximadamente 1 hora.Relleno

- Hidrate las pasas de uva en grappa hasta que estén tiernas.
- En el vaso de la procesadora coloque todos los ingredientes, incorpore las pasas de uva escurridas y procese.Armado

- Una vez que la masa duplico su volumen, sobre una lienzo enharinado estírela con un palo de amasar de forma rectangular logrando un espesor de 1cm, luego pinte los bordes con huevobatido y distribuya el relleno cubriendo la tres cuarta parte de la masa, enrolle y enrosque en forma de caracol, coloque sobre una placa previamente enmantecada y deje reposar tapada en unlugar calido durante 30 minutos. Una vez que reposo, pinte con huevo y cocine en horno precalentado a 180°C durante 1 hora.

Presentación

- Corte la gubana en porciones y preséntelas en una...