Sdfdc

“PROYECTO DE QUIMICA”

UN HUEVO FRITO EN FRÍO

ABEL ALEJANDRO CARRILLO LEIJA

1°-B

PRIMER SEMSTRE

TURNO MATUTINO

QUIMICA

LIC.MARIA DE JESUS NIETO AHUMADA

INTRODUCCION¿QUE ES LO QUE QUEREMOS HACER?

OBSERVAREMOS COMO PODEMOS FREIR UN HUEVO SIN LA NECESIDAD DE TENER UN SARTEN.FUEGO, NI ACEITE.
CON LOS SIGUIENTES MATERIALES:
•Plato

•Huevo crudo•Alcohol de farmacia

MARCO TEORICO

¿Cómo lo haremos?
Cascaremos el huevo sobre el plato y seguidamente lo rociaremos con alcohol. 

El resultado obtenido es...
Poco a poco veremos (el efectocomienza a notarse casi inmediatamente, aunque el resultado completo se observa al cabo de una hora aproximadamente) como la clara adopta el color y textura sólida de un huevo realmente frito.La yema permanecerá líquida debajo de la capa blanca protectora de la clara. Explicando... que es gerundio .La transformación que conocemos al freír habitualmente un huevo consiste en el cambioestructural de las proteínas. Ese cambio. –La desnaturalización- se puede producir no sólo por acción del calor sino también por el contacto con ciertas sustancias como el etanol. Esta reaccióny curioso efecto también se consigue si previamente a la adición del alcohol batimos el huevo. En este caso obtendremos algo parecido a un huevo “revuelto” que adoptará la forma delrecipiente, como si de un flan se tratase. 


CONCLUSIONES.

AL MOMENTO DE JUNTAR EL HUEVO CON EL ALCOHOL
PRODUCE LA DESNATURALIZACION QUE SE PRODUCIA CON EL CALOR QUE EN ESTA CASO LO LOGRAMOS CONOTRAS SUSTACION COMO EL ETANOL QUE LO ENCONTRAMOS EN EL ALCOHOL.

FUENTE DE INFORMACION.

http://es.scribd.com/doc/6941561/100-experimento-de-fisica-y-quimicahttp://tiempodeexito.com/bioquimica/51.html

http://www.conganat.org/iicongreso/conf/019/intro.htm

http://html.rincondelvago.com/proteinas_10.html

http://www.ucm.es/info/genetica/AVG/problemas/Estru12.htm...