sdffddsfdf

Milanesa


Milanesas servidas con papas fritas.
La milanesa es un filete fino, normalmente de carne de vaca, pasado por huevo batido y luego por pan rallado, que se cocina frito o (menoscomúnmente) al horno y suele acompañarse con una guarnición, como papas fritas. Por extensión, se llama milanesa a cualquier rebanada de un ingrediente que se pase por huevo batido y pan rallado y luego sefrite, existiendo así milanesas de pollo, de pescado, de soja, de berenjena, de mozzarella, etc.

No se conoce el origen de esta receta, aunque hay muchos mitos al respecto. Su nombre español provienede la ciudad italiana de Milán, y desde fines de siglo XIX ―merced a la gran inmigración italiana que llegó a la Cuenca del Plata― es una comida típica de la cocina rioplatense (véase Gastronomía deArgentina y Uruguay) y regiones aledañas.

En la región donde se la consume puede ser consumida «al plato» (servida en un plato, normalmente con una guarnición como ensalada, puré, o papas fritas,pero no en forma de sandwich) o en forma de sandwich ("sánguche de milanesa" en Argentina, "milanesa al pan" en Uruguay). Tal sandwich puede ser de una milanesa sola, o acompañada de hojas de lechuga yrebanadas de tomate, o puede tener huevo, o jamón y queso, o puede ser "completo", conteniendo todas estas cosas. Es común que al sandwich de milanesa se lo entregue acompañado de mayonesa que seagrega a gusto del consumidor.
La milanesa es conocida como

cotoletta alla milanese, en Milán
cotoletta alla napoletana (no confundir con la «milanesa a la napolitana» rioplatense) en Nápolescotoletta alla palermitana, en Palermo (Sicilia)
escalope à la milanaise en Francia
wiener schnitzel (‘bistec vienés’), en Alemania y países de habla alemana
tonkatsu en Japón.
La polémica atinente aqué país fue el inventor de la milanesa ha durado mucho y perdura, aunque nada parece indicar que el origen es lombardo (región italiana cuya capital es Milán). Muchos son los que piensan que es de...