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LUIS ALFONSO MEDINA RUIZ

WILJARDO TELLO MORENO

NUTRICION

5°C

MANUAL DE TOXICOLOGIA


CALIFICACION_________
La toxicología es el estudio de los venenos o, en una definición más precisa, la identificación y cuantificación de los efectos adversos asociados a la exposición a agentes físicos, sustancias químicas y otras situaciones.
En ese sentido, la toxicología estributaria, en materia de información, diseños de la investigación y métodos, de la mayoría de las ciencias biológicas básicas y disciplinas
médicas, de la epidemiología y de determinadas esferas de la química y la física.
La toxicología abarca desde estudios de investigación básica sobre el mecanismo de acción de los agentes tóxicos hasta la elaboración e interpretación de pruebas normalizadaspara determinar las propiedades tóxicas de los agentes.

Cabe dividir la toxicología en disciplinas normalizadas, como la toxicología clínica, la forense, la de investigación y la reguladora; otra clasificación hace referencia a los
sistemas o procesos orgánicos que se ven afectados, y tenemos entonces la inmunotoxicología o la toxicología genética; puede presentarse también desde el punto devista de sus funciones, y entonces se habla de investigación, realización de ensayos y
evaluación de los riesgos.

En la sociedad moderna, la toxicología es ya un elemento importante de la salud ambiental y de la salud en el trabajo. Ello es así porque muchas organizaciones, tanto gubernamentales como no gubernamentales, utilizan la información toxicológica
para evaluar y regular los peligrospresentes tanto en el lugar de trabajo como en el medio ambiente general.
La toxicología es un componente crucial de las estrategias de prevención, pues
proporciona información sobre peligros potenciales en los casos en que no hay una exposición humana amplia. Los métodos de la toxicología son asimismo muy utilizados por la industria en el desarrollo de productos, pues permiten obtener unainformación
valiosa para el diseño de determinadas moléculas o formulaciones.

Toxicidad. La capacidad intrínseca que posee un agente químico de producir efectos adversos sobre un órgano.

Xenobióticos. “Sustancias extrañas”, es decir, extrañas al organismo. Lo contrario son los compuestos endógenos. Entre los xenobióticos figuran los fármacos, las sustancias químicas industriales, los venenospresentes en la naturaleza y los contaminantes
del medio ambiente.

Peligro. La posibilidad de que la toxicidad sea efectiva en un contexto o situación determinados.

Riesgo. La probabilidad de que se produzca un efecto adverso específico. Suele expresarse como el porcentaje de casos de una población dada durante un determinado período de tiempo. La estimación del riesgo puede basarse en casosreales o en una
proyección de casos futuros a partir de extrapolaciones
Las expresiones categorías de toxicidad y clasificación de la toxicidad se utilizan a veces en el ámbito de las actividades de regulación.

Las categorías de toxicidad se refieren a una calificación arbitraria de las dosis o niveles de exposición que causan efectos tóxicos.
Se habla así de “sumamente tóxico”, “muy tóxico”,“moderadamente tóxico”, etc.
Lo más frecuente es que estas expresiones se apliquen a la toxicidad aguda. La clasificación de la toxicidad se refiere a la agrupación de las sustancias químicas
en categorías generales conforme a su efecto tóxico principal.
Se habla así de sustancias alergénicas, neurotóxicas, carcinógenas, etc. Esta clasificación puede ser útil en el ámbito administrativo comoadvertencia y como información.

La relación dosis-efecto es la relación entre la dosis y el efecto a nivel individual. Un incremento de la dosis puede incrementar la intensidad de un efecto o su gravedad. Puede obtenerse una curva de dosis-efecto a nivel de todo el organismo, de la célula o
de la molécula diana. Hay algunos efectos tóxicos, como la muerte o el cáncer, que no tienen grados,...