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ESTADO ZULIA.
CHIVO EN COCO:
El chivo es una carne muy usada en gran parte de Venezuela y existen multitud de recetas. En el Zulia se cocina con coco, quedando un platillo muy sabroso ytradicional en la zona.
Ingredientes
1 kg de chivo del corte que se prefiera
2 cocos
2 taza y ½ de agua
2 tomates maduros (en trocitos)
1 pimentón grande
2 cebollas pequeñas
1 trozo de cebollín(picadito)
4 dientes de ajo grandes (machacados)
Sal y pimienta al gusto
Especias al gusto: comino y onoto o curry
 
Preparación
Limpie el chivo cuidadosamente y métalo en una olla lleno de agua hastacubrirlo. Hierva a fuego medio hasta que el agua reduzca casi totalmente y la carne esté blanda. Es importante esto, ya que la carne de chivo puede resultar algo dura si no se cocina bien
Parahacer la leche de coco, saque la pulpa de mismos y corte en cuadros pequeños. Páselos por la licuadora junto con un litro de agua a temperatura ambiente. Pase por un colador metálico y exprima bien la pulpapara obtener la leche de coco. También puede usar leche industrializada, aunque le dará al plato menos sabor.
Agregue la leche de coco al caldero donde se cocinó el chivo y deje hervir.Mientras,prepare un sofrito con media taza de aceite y el resto de ingredientes, todos sin semillas y bien picados. Cuando quede poco líquido (pero suficiente) en el caldero, añada el sofrito. Añada sal, pimientay las especias al gusto. Deje hervir un poco más, cuidando que quede algo de salsa.
Puede acompañar este delicioso guiso zuliano con arroz blanco, tajadas o patacones y ensalada.
HUEVOS CHIMBOS:
EnVenezuela no existe un pueblo que guarde sus tradiciones con más respeto que el pueblo zuliano. El estado Zulia se encuentra al nor-occidente del país, por lo que tienen costas que recibieron en unaépoca a culturas tan fuertes como la alemana y la francesa, es centro petrolero por lo que constantemente ha recibido grupos extranjeros, pero eso no los ha cambiado en lo más mínimo sus arraigados...