sdgfdgh

Vitaminas Hidrosolubles:
Denominadas así porque se disuelven en agua, lo que significa que algunos alimentos al lavarlos pierden parte de sus vitaminas hidrosolubles, o también al cocerlos, ya que las vitaminas pasan al agua de la cocción y se pierde una parte importante de ellas. Para recuperar parte de esas vitaminas, ya que algunas al ser termolábiles se destruyen con el calor, se puedeutilizar el agua de cocción de las verduras para preparar un caldo o sopa. Al ser hidrosolubles su almacenamiento es mínimo, por lo que la alimentación diaria debe aportar y cubrir las necesidades vitamínicas, puesto que sólo puede prescindirse de ellas durante pocos días.
La necesidad de vitaminas hidrosolubles debe tener en cuenta el nivel de actividad física del individuo, ya que el ejercicioactiva, como hemos visto, numerosas reacciones metabólicas cuyas vitaminas son las coenzimas. Así en situaciones de actividad física intensa pueden existir riesgos de carencia. En cambio, el exceso de vitaminas hidrosolubles se excreta o elimina por la orina, por lo que no suelen originar efectos tóxicos en condiciones normales. Aun así, no están demostrados sus beneficios con ingestas mayores a lasrecomendadas, por lo que dosis superiores sólo se deben tomar bajo control médico.
Compuesto
Función (interviene en)
Fuente

Vitamina B1
Participa en el funcionamiento del sistema nervioso. 
interviene en el metabolismo de glúcidos y el crecimiento y mantenimiento de la piel.
Carnes, yema de huevo, levaduras, legumbres secas, cereales integrales, frutas secas.

Vitamina B2
Metabolismo deprótidos y glúcidos 
Efectua una actividad oxigenadora y por ello interviene en la respiración celular, la integridad de la piel, mucosas y el sistema ocular por tanto la vista.
Carnes y lácteos, cereales, levaduras y vegetales verdes

Vitamina B3
Metabolismo de prótidos, glúcidos y lípidos 
Interviene en la circulación sanguínea, el crecimiento, la cadena respiratoria y el sistemanervioso.
Carnes, hígado y riñón, lácteos, huevos, en cereales integrales, levadura y legumbres

acido pantoténico
Interviene en la asimilación de carbohidratos, proteínas y lípidos. 
La sintesis del hierro, formación de la insulina y reducir los niveles de colesterol en sangre.
Cereales integrales, hígado, hongos, pollo, broccoli.

Vitamina B6
Metabolismo de proteínas y aminoácidos 
Formaciónde glóbulos rojos, células y hormonas. 
Ayuda al equilibrio del sodio y del potasio.
Yema de huevos, las carnes, el hígado, el riñón, los pescados, los lácteos, granos integrales, levaduras y frutas secas

biotina
Cataliza la fijación de dióxido de carbono en la síntesis de los ácidos grasos. 
Interviene en la formación de la hemoglobina, y en la obtención de energía a partir de la glucosa.Hígado vacuno, maníes, cajú chocolate y huevos.

ácido fólico
Crecimiento y división celular. 
Formación de glóbulos rojos
Carnes, hígado, verduras verdes oscuras y cereales integrales.

carnitina
Interviene en el transporte de ácidos grasos hacia el interior de las células. 
Reduce los niveles de trigliceridos y colesterol en sangre. 
Reduce el riesgo de depositos grasos en el hígado.Principalmente en carnes y lacteos.

Vitamina B12
Elaboración de células 
Sintesis de la hemoglobina 
Sistema nervioso
Sintetizada por el organismo. No presente en vegetales.  
Si aparece en carnes y lacteos.

Vitamina C
Formación y mantenimiento del colágeno 
Antioxidante 
Ayuda a la absorción del hierro no-hémico.
Vegetales verdes, frutas cítricas y papas


¿Qué son las vitaminasliposolubles?
Estas vitaminas liposolubles se disuelven en aceites y grasas. A diferencia de las hidrosolubles, las liposolubles se almacenan en tejidos adiposos del cuerpo y en el hígado, por lo que no es necesario un consumo diario de alimentos ricos en vitaminas liposolubles.
Un cuadro comparativo entre vitaminas liposolubles e hidrosolubles nos muestra que las primeras son menos variadas,...