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COMIDA MEXICANA
Recetas con carne
ALBONDIGAS

1/2 Kilo  de Carne Molida  Mixta
1 Jitomate grande picado
1 Cebolla mediana picada
2 Cucharadas soperas de arroz
2 Huevos
1 Rama de Perejil picado
1 Rama de Orégano picado
1 Rama de Hierba Buena picada
1 Pisca de tomillo
3 Jitomates Cocidos
1 Trozo de Cebolla

En un recipiente se pone la carne, el jitomate picado, la cebolla, lashierbas, sal, huevos, el tomillo y el arroz. Se revuelve todo y se hacen bolitas.

Se licuan los jitomates cocidos y el trozo de cebolla, se pasan por el colador  y se guisa en un poquito de aceite, se le agrega agua y ya que esta hirviendo se agregan las albóndigas y se dejan cocer y por último se sazonan con sal.

BISTECS DE RES ENCEBOLLADO

1/2 Kilo de Bistecs de Res
2 Cebollas picadas enrodajas
1 Kilo de Tortillas
2 Ramas de Cilantro picado
Sal  y Pimienta
Aceite

La Carne se corta en pedazos chicos y se pone a freír con sal y pimienta, ya que esta frita se le agrega la cebolla rebanada a que se fría y quede transparente.
Se hacen taquitos con la carne y se les agrega salsa de tomate y cilantro picado.

BISTECS DE RES EN MOLE DE CACAHUATE

1/2 Kilo de Bistecs de Res
1Chile Ancho  dorado en aceite y desvenados
1 Chile Mirasol dorado en aceite y desvenados
1 Diente de Ajo
1/2 Bolillo Rebanado y dorado en aceite
5 Pimientas
3 Clavos de Olor
2 Jitomates medianos cocidos
100 Grs. de Cacahuate dorado
1 Pisca de Mejorana
Aceite

Se fríe la Carne en un poco de aceite
Se licuan los demás ingredientes, ya que están muy bien licuados se pasan por un colador yse ponen en una cacerola con aceite caliente y se van agregando los bistecs uno por uno, se deja hervir para que se espese un poco.
Se sazona con sal al gusto

BISTEC EN SALSA DE MOSTAZA

1/2 Kilo de Bistec sin gras
2 Cucharadas de Cebolla
2 Dientes de Ajo
3 Cucharadas de Jugo de Limón
2 Cucharadas de Aceite de Olivo
Salsa de Mostaza
Sal y Pimienta al gusto

Se muele la cebolla,ajo, jugo de limón, aceite, sal y pimienta. La carne se pone a marinar en esta salsa durante 2 horas.
Se escurre la carne y se pone a asar.
Se sirve la carne y se baña con la salsa de mostaza, se sirve con ensalada fresca.

BISTEC DE RES EN SALSA PASILLA

1/2 Kilo de Bistecs de Res
6 Chiles Pasilla dorados
2 Dientes de Ajo
Pimienta
Aceite

Los bistecs se ponen a freír
Los chiles sedoran  y se licuan con los ajos y la pimienta, una vez licuado se echa a la carne, se le baja el fuego y se deja sazonar

CARNE DE CERDO CON CHILE

1/2 Kilo de Costilla de Cerdo
3 Jitomates asados
3 Chiles Verdes asados
1 Diente de Ajo
Pimienta molida

La carne se lava y se pone a cocer con un poco de agua y sal, ya que se seco el agua se le agrega poquito aceite y se está moviendo hasta quedore.
A los jitomates y chiles asados se les quitan la piel y se licuan con el ajo, pimienta y un poco de agua, se le agrega la carne ya dorada y se deja hervir un rato.

CARNE EN SU JUGO

1 Kilo de Carne de Res  picada para hacer carne en su jugo
1 /12 Tazas de Hojuelas de Maíz
1/4 Kilo de Tomates
1 Chile Serrano en escabeche (o jalapeños)
2 Cucharadas de Consomé

Se pone la carnepicada en una cacerola para que se cocine, moviéndola constantemente para que no se queme.
Se licuan los tomates, el chile y las hojuelas, después se pone en una olla con 1 1/2 litro de agua. ya que esta hirviendo se le agrega la carne ya asada y se deja cocer hasta que quede suave y se le agrega el consomé.

Se sirve con frijoles, salsa de uña, aguacate y tostadas

COLA DE RES EN MOLE DE OLLA1 Kilo de Cola de Res en trozos
50 Grs. de Masa
1 Diente de Ajo
4 Pimientas
2 Clavos de Olor
2 Chiles Mirasol o Chilacate Cocido

Se lava muy bien la carne y se pone a cocer, ya que casi esta cocida se licuan los ingredientes y se pasan por un colador y se le agrega a la olla con la carne, se sazona con sal y se deja hervir cuidando que no se pegue.

COSTILLAS DE CERDO A LA BBQ

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