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Preparación del pollo a la mostaza
Otra de las ventajas de la receta de pollo a la mostaza es que es muy fácil y rápida de preparar, tan solo hay que ser un poco previsor y empezar con tiempo suficiente para que no nos pille el toro a la hora de meter el pollo en el horno, tengamos a nuestros invitados esperando y acabemos sacándolo demasiado pronto.
Como decía, el proceso es muy sencillo. Loprimero es cortar las patatas en rodajas y la cebolla por la mitad. Si no os gusta el sabor de la piel de la patata, podéis pelarlas.
Después, colocamos los cuartos traseros, las patatas y la cebolla en una bandeja que previamente habremos cubierto con papel de aluminio untado con un poco de aceite. Salpimentamos e introducimos la bandeja 25 minutos en el horno precalentado a 200º. Si te gusta elpollo muy hecho, déjalo 30.
Ahora nos ponemos con la salsa de mostaza, el único punto ligeramente complicado. Para ello, mezclamos mostaza en abundancia con un buen chorro de aceite, un poco de vinagre (de jerez o de módena si es posible), sal y pimienta. La salsa resultante tiene que ser más bien espesa, pero sin llegar a quedarse pegada a la cuchara como lo haría la mostaza.


¿Quéingredientes necesito para preparar .. Pollo a la brasa?
1 pollo pequeño
250 ml. de cerveza
60 ml. de vinagre
2 cucharadas de romero
2 cucharadas de comino
12 ajos molidos
Sal
Pimienta negra molida


¿Cómo se prepara Pollo a la brasa?



Para que el pollo a la brasa quede rico y crujiente, nos haremos con una pieza pequeña, limpia y sin vísceras.

Colocaremos en un bol el cuarto de litrode cerveza (rubia o negra, según el gusto), el vinagre de vino, un buen puñado de romero picado o una ramitas secas, un par de cucharaditas de comino y entre 10 ó 12 ajos, ya machacados y convertidos en pasta. Salpimentamos a voluntad.

Mezclamos bien todo este mejunje con el que, a continuación, vamos untando toda la piel del pollo por fuera y, luego, también el interior.

14 JULIO 2012 | PIURA-
Especialistas de Sazón Lopesa señalaron ayer que el comino y la pimienta son elementos primordiales para que nuestro pollo a la brasa siga siendo el preferido de las mesas peruanas. Aquí nos ofrecieron su receta:
Se requiere un pollo grande entero (sin vísceras), ¼ taza de cerveza negra, 1 cucharada de vinagre blanco, 1 de sillao, 1/2 de romero (seco), 1/2 de orégano, 1 de ají panca (molido),1 de ajo (molido), 1/2 de comino, 1/2 de pimienta y 1 de sal. En un recipiente grande se pone la cerveza, el vinagre, el ajo, el comino, la sal, la pimienta y unas gotitas de sillao; se untar el pollo con esta mezcla por dentro y por fuera. En otro recipiente mezclar el romero con el orégano e introducir una pequeña cantidad en la cavidad del pollo; el resto untarlo bien en la parte externa.Finalmente, frotarlo bien con el ají colorado y dejar macerar por 2 horas. Se hornea a190º C. durante 1 hora.

Receta casera para hacer un pollo a la brasa pardos
Ingredientes :

1 pollo entero de 1,200 k (2 lb 10 oz)
1/2 k de sal de cocina
4 cucharaditas de cerveza negra
1 cucharadita de comino
2 cucharadas de vinagre blanco
2 cucharaditas de pimienta negra recién molida
Romero
Orégano
Achiote opimenton para dar color
Diluir la sal de cocina en 3 tazas de agua, mezclar bien. Introducir el pollo en esta agua salada por 20 minutos. Retirar luego el pollo y descartar el agua.
Mezclar la cerveza con el comino, vinagre blanco y pimienta negra. Cubrir el pollo con esta mezcla por dentro y por fuera, 10 ó 15 minutos antes de iniciar su cocción. No se debe macerar por mucho rato porque puedeempezar a cocinarse con la acidez de la mezcla.
Mezclar el romero con el orégano e introducir una pequeña cantidad en la cavidad del pollo; el resto untarlo bien en la parte externa. Luego, frotarlo bien con el achiote o pimentón para que al cocinarse obtenga un color rojizo y se forme una costra crocante.
Colocar el pollo sobre las brasas de leña o carbón, con un mecanismo que le permita dar...