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UNIVERSIDAD TÉCNICA DE AMBATO
FACULTA DE CIENCIAS HUMANAS Y DE LA EDUCACIÓN
CARRERA DE CULTURA FÍSICA

PRESENTACIÓN
El presente manual va dirigido fundamentalmente a padres, educadores y, en general, a los responsables de la alimentación y la salud de los adolescentes, y tiene como finalidad lograr fortalecer el rendimiento físico, el servir de instrumento de ayuda en la planificación deactividades de información, educación alimentaria y de modificación de conductas no saludables, tales como: cursos, charlas, talleres o la creación de materiales para la educación en nutrición y alimentación saludable.
Este manual también es útil para los mismos adolescentes y público en general, puesto que en la misma se ofrecen recomendaciones que les ayudarán a conocer más a fondo todo lorelacionado con la alimentación, nutrición y dietética , a elaborar una dieta variada, equilibrada y a su gusto, haciendo de la comida no sólo una necesidad sino un placer, a la vez que fomenta en los propios jóvenes la autonomía y el compromiso ante su propia alimentación.
Es fundamental que los jóvenes aprendan que una correcta alimentación, junto con la práctica regular de ejercicio físico,constituye la base principal de un estilo de vida saludable y es el factor protector más importante en la lucha contra enfermedades futuras, muy frecuentes en el medio en que vivimos.

El Autor
ÍNDICE DEL MANUAL
La Adolescencia………….………………………………..............4
La Adolescencia y la Nutrición………………………….…………5
Los cambios de peso y talla en la adolescencia ..…………..........6
Cambios en la composición delorganismo adolescente ..……......8
Riesgo nutricional en la adolescencia……...........………………10
Requerimientos nutricionales del adolescente ……………...........11
- Recomendaciones específicas ……………….........12
-Azúcares……………………………………..........12
-Grasas……………………………….......................13
-Leche y lácteos..………………………...............14
-Energía y proteínas..…………………....................16
¿Cómo se debe elaborar la dieta de los adolescentes? …………..17
Distribución de alimentos en las diferentes comidas del día…….18
La importancia del desayuno………………….…………...........19
-¿Qué ocurre si no desayunas?…………………..............20
El comportamiento alimentario en los adolescentes………...........21
-¿Comenlo que quieren?....................................................21
-¿Comen lo que saben que no deben comer?......................22
-¿Comen lo que pueden?.............................................22
Formas no convencionales de alimentación en los adolescentes…23
-Irregularidades en el patrón de comidas……………….23
-Abuso de las comidasde preparación rápida…………..23
-Consumo de alcohol………………………………….24

-Dietas vegetarianas y otras dietas no convencionales……………..24
Recomendaciones y análisis de los hábitos alimentarios de los Adolescentes………………………………………………………..25
Recomendaciones Alimentarias para Adolescentes…………..........25
Consejos, No Alimentarios, para Adolescentes……………………26
Consejos paralos padres de adolescentes…………………….........30
Ubicación de la Parroquia Macuma…………………….…….........32
Comida Típica……………………………………………………...33
Costumbres y Tradiciones………………………………………….34
Shamanismo………………………………………………………..35
Fiesta de Chonta……………………………………………………35
Casería…………………………………………………………….36
Pesca………………………………………………………………36
La Navegación…………………………………………………….37
¿Qué comer para mejorar elrendimiento físico?............................38
Cultura Gastronómica………..…………………………………...40
Nombre de los platos o comidas de las nacionalidades indígena…………………………………………………………..43
Dieta diaria a base de productos de la Amazonía………..………..45



La Adolescencia
La adolescencia comienza con el inicio de la maduración puberal y termina cuando cesa el crecimiento somático. La...