Sdsd

UNIVERSIDAD AUTONOMA DEL ESTADO DE MEXICO
PLANTEL No. 5 “Dr. ANGEL MARIA GARIBAY KINTANA”

ACTIVIDAD INTEGRADORA 4
“LA GLUCOSA”

NOMBRE:
* Jennifer Estrada Torres
CATEDRATICO:
* Ing. Quim. Mariana Castro Martínez

3er semestre

Grupo 16

15 de noviembre de 2012
GLUCOSA
La glucosa (compuesto orgánico perteneciente al grupo de los azúcares) es un hidrato de carbono,monosacárido, hexosa (6 moléculas de carbono). En disolución acuosa, la glucosa se cierra formando unos anillos de 6 lados, llamados píranos.
Propiedades |
Densidad | 1.54 g cm3 |
Punto de fusión | α-D-glucose: 146 °C
β-D-glucose: 150 °C |
La glucosa es el carbohidrato más abundante, se le llama azúcar de uva y en la sangre se encuentra en concentraciones de un gramo por litro. Al polimerizarse(unirse a otras moléculas idénticas formado cadenas o polímeros) da lugar a polisacáridos con función energética (almidón y glucógeno) o con función estructural, como la celulosa de las plantas.
Su nombre iupac es :* 6-(hidroximetil) hexano-2,3,4,5-tetrol, * (2R,3R,4S,5R,6R)-6(hidroximetil) tetrahidro , -2H-pirano-2,3,4,5-tetraol

USO Y APLICACIÓN DE LA GLUCOSA:
En repostería se utiliza underivado de la sacarosa, producido mediante hidrólisis ácida o enzimática, que se llama azúcar invertido, compuesto a partes iguales de fructosa y glucosa. Añadidos a la mezcla o formados durante el proceso, se usan en la elaboración de bollería, caramelos y otros productos de confitería.4 La mezcla es menos cristalizable que la sacarosa, evita la desecación de los productos congelados y hacedescender el punto de congelación de helados.5
DESCRIPCION DE LA GLUCOSIS (REACCION QUIMICA):
Tanto el almidón como la fructosa se reconvierten en glucosa en nuestro intestino y así se absorben a la sangre (glucemia). La glucosa llegada a las células es degradada (glucólisis) con ayuda del oxígeno (ésta es la principal función del oxígeno: combustionar la glucosa) y como producto de este proceso sereconvierte en agua (que eliminamos o reutilizamos) y anhídrido carbónico (que exhalamos por nuestros pulmones).
Queda así liberada en nuestras células la energía proveniente del sol, para que podamos realizar todas las funciones que se requieran. Pensar, estudiar, recordar, hablar, caminar, correr, trabajar, respirar, tener relaciones sexuales y hasta descansar bien, implican una necesidad deenergía, proveniente de la glucosa. Cuando falta glucosa, hasta las esenciales proteínas se malgastan para convertirse en ellas, para evitar daños irreversibles. 

FUNCIONES EN LOS SERES VIVOS
¿Qué pasa con la glucosa durante el ejercicio físico?
Durante el ejercicio físico, el cuerpo humano requiere energía, la cual es obtenida de la glucosa almacenada en nuestro organismo.
La obtención de laenergía se hace mediante una cadena de procesos bioquímicos que ocurren en las células de nuestro cuerpo.
Todo parte con la fermentación láctica, que se produce a nivel muscular y que es, simplemente, la degradación de glucosa a ácido láctico, debido a que existe un déficit de oxígeno a ese nivel; esto determina que baje el nivel de glucosa del músculo lo que constituye una señal para el inicio dela degradación del glucógeno (molécula que almacena glucosa) mediante la glucólisis o glicólisis a nivel  citoplasmático.

De esta degradación se obtiene el primer intermediario de la cadena llamado ácido pirúvico, el cual pasa a la siguiente etapa, previa formación de acetil CoA, que es el ciclo de Krebs (a nivel mitocondrial), donde se obtendrán los últimos intermediarios llamados NADH y FADH,que se transformarán dentro de la mitocondria en moléculas energéticas llamadas ATP, mediante el proceso de fosforilación oxidativa o simplemente cadena respiratoria.
El ATP es la forma en que nuestro organismo ocupa la energía; por lo tanto, al realizar cualquier actividad debemos obtener moléculas de ATP para poder desarrollarla.
COMPOSICION DE LOS SUSTITUTOS EN LA GLUCOSA:
La glucosa es...