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Molienda húmeda
La molturación húmeda separa de igual forma que la molienda seca, pero avanza mucho más y separa algunas de sus partes en sus constituyentes químicos. Por esto, los productosprimarios son: almidón, proteína, aceite y fibra en lugar de salvado, germen y endospermo. Diagrama 8.

De La molienda húmeda de maíz se obtiene una variedad de productos como:
Endulzantes demaíz
Alcohol
Aceite
Almidón
Remojo: Después de limpiar el maíz y de realizar la molienda como en la molienda seca, se sumerge el maíz en agua con 0.1 -0.2% de dióxido deazufre, (evita el crecimiento de microorganismos), se controla temperatura, la cual debe estar entre 48-52°C, por espacio de 30 -50 horas aproximadamente, el maíz con este proceso alcanza una humedad del45%, ablandándose lo suficiente. El almidón se hincha y se vuelve gomoso.
Separación del germen: El germen es separa haciéndolo pasar por el molino dos veces, después se separa del resto del granocon un separador de ciclón para líquidos o hidrociclón. Este fenómeno se debe a que el germen tiene menor densidad por el mayor contenido de aceite. El germen recuperado se lava para retirarle elalmidón adherido, es secado y se lleva a los tanques para obtener el aceite.
Cribado y molido: El material que queda se criba y las partículas gruesas como el salvado y trozos de endospermo se muelennuevamente, con el fin de separar el almidón, la proteína y la fibra.
Lavado y tamizado: Se realiza con el fin de separar el salvado. Primero se realiza un tamizado (el tamiz más fino puede tener 75μm) y luego se lava para retirar el almidón adherido. Se escurre el salvado aplicándole presión posteriormente se seca, el producto que resulta es empleado para la alimentación de animales. Por otrosorificios pasa el almidón y el gluten.
Centrifugación y secado: Debido a que el almidón es más denso que la proteína, se pueden separar entre sí a través de centrifugas continuas o por medio de...