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Actividad de aplicación
Practica de laboratorio (Reacción de esterificación)

*Tareas previas
b)Grupo funcional característico de los ésteres- Las moléculas de ésteres contienen un grupocarbonilo unido a un grupo -OR. Es conveniente considerar un éster en términos de un ácido y un alcohol precursores que podrían reaccionar para producir ese éster. La parte ácida de un éster incluye elgrupo carbonilo y un átomo de hidrógeno, un grupo alquilo o un grupo arilo. La parte alcohólica de un éster incluye el grupo -OR.
Propiedades físicas y organolépticas del acetato del isoamilo- Sepresenta como un líquido incoloro y un característico aroma a plátano (fruta). Es un líquido muy inflamable. Dependiendo de la concentración con la que se presente posee un ligero aroma a pera. Ladenominación aceite de pera se refiere por regla general a una solución de acetato de isoamilo en etanol y se emplea como un sabor artificial en lácteos
Estructura del acetato de isoamilo-

Cual acido yalcohol se combinan y producen el acetato de isoamilo- Mediante una reacción catalizada en medio ácido (por esterificación Fischer) entre el alcohol isoamílico y el ácido acético glacial
Ecuaciónque representa la reacción de formación del acetato de isoamilo- CH3COOCH2CH2CH(CH3)2
*Tareas complementarias
El sabor y el aroma de las fruta y de los caramelos con sabor a fruta proviene de unamezcla de esteres. Investiga la estructura y nombre de los esteres característicos de:

PIÑA: CH3(CH2)2COOCH2CH3 butirato de etilo
MANZANAS: butirato de metilo CH3CH2CH2COOCH3
ACEITE ESENCIAL DELJAZMIN:CH3 COOCH2C6H5 Acetato de bencilo.
SABOR ARTIFICIAL DE Ron: HCOOCH3 formiato de metilo
Reporte
Introducción-
Por lo general, los ésteres son compuestos volátiles que tienen oloresfuertes característicos. Con frecuencia, los sabores y fragancias naturales son mezclas de ésteres y otros compuestos derivados, en tanto que los saborizantes artificiales generalmente contienen pocos...