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Pronostico Servicio de Eventos y Banquetes

Servicio de eventos y banquetes

El mercado de eventos y banquetes se asocia a tres situaciones generadoras:
• Dinámica y desarrollo económico del mercado local que genera la necesidad de realizar seminarios, reuniones de trabajo, muestras industriales, eventos académicos y foros de orden empresarial y estatal.

• Mejoramiento del nivel de vidade la población que crea la necesidad de la realización de eventos sociales.

Disponibilidad de la infraestructura adecuada en la ciudad para la realización de congresos, convenciones y ferias que genera un gran mercado de visitantes.

Es muy importante considerar los patrones estadísticos para medir esta actividad. El seguimiento parte del concepto del número de eventos que se realizan porejemplo en un mes, es decir, cuántos contratos se llevaron a cabo, estos contratos o eventos involucran un número determinado de servicios que pueden ser entre coffee break, almuerzos de trabajo y cocteles; a cada servicio se le contabiliza el número de personas atendidas.

Por ejemplo, se contrata un seminario de tres días para 50 personas con seis coffee break, tres almuerzos de trabajo y uncoctel de despedida, para este caso se registra desde el punto de vista estadístico 10 servicios y 500 personas atendidas. Caso simple es el de un matrimonio que el evento se identifica con el servicio, es decir, un matrimonio es un evento que involucra un servicio para un número de personas atendidas.

Para el estudio de estos patrones estadísticos se deben asociar de la siguiente forma:

•Distribución de eventos por tipo
Es una estadística simple (distribución de frecuencia) en que se trata de definir la concentración de los eventos por su tipo. Los tipos más utilizados son seminarios, reunión de trabajo, evento social, coctel empresarial, rueda de prensa, foro y congresos. Un ejemplo de esta presentación es la siguiente:

Tipo de evento
Eventos - 200A
%
Seminario
547
50.55Reunión de trabajo
235
21.72
Coctel empresarial
87
8.04
Social
178
16.45
Rueda prensa
12
1.1
Foro
8
0.74
Congreso
15
1.4
Total eventos
1.082
100%

* Distribución de servicios por tipo de empresa
De acuerdo con la concentración sectorial, empresarial e instituciones estatales se distribuye la estadística de servicios por tipo de empresa. La forma de identificar estaconcentración depende de las mismas actividades económicas locales e internacionales si es un centro de convenciones. Un ejemplo de esta distribución es:






Tipo de empresa
Servicios • 200A
%
Empresas químicas
456
14.74
Industriales y comerciales
1.067
34.49
Servicio
678
21.91
Gremios y asociaciones
184
5.95
Estatales
434
14.03
Particulares
180
5.8
. Medios
95
3.08
Totalservicios
3.094
100%


• Distribución del número de personas por tipo de servicio
El tipo de servicio identifica el producto reflejado en la carpeta de eventos, o sea el conglomerado de servicios en alimentos y bebidas que se ofrece al demandante. Los tipos de servicios más comunes son: desayuno, menú, coffee break, pasabocas y buffet. Una distribución de frecuencia de personas atendidasbajo este parámetro es:


Tipo de servicio Personas atendidas 200A
%
Desayuno
5.478
5.95
Menú
17.965
19.5
Coffee break
34.981
37.98
Pasabocas
7.923
8.6
Buffet
25.765
27.97
Total
92.112
100%


• Distribución de eventos por tamaño
El tamaño de los eventos es otra variable importante para identificar la mejor forma de utilizar los salones o espacios disponibles.Se toma como patrón el evento como tal, o sea el contrato, considerando que es válido tomar como referencia el servicio. Por ejemplo, si en el año se realizaron 1.082 eventos es necesario conocer la distribución por tamaño, es decir, por número de personas. Un ejemplo de esta distribución es:


Tamaño - personas


atendidas
Eventos - 200A
%
Menos de 40 pax
289
26.71
entre 41 y 60...