señor




CAPÍTULO I
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

El tomate es uno de los cultivos hortícolas más versátiles y su consumo como hortaliza fresca o procesada (kétchup, sopas, salsas, jugos), es considerado como un indicador de buenos hábitos dietarios por sus derivados, entre los que se encuentran, carotenoides, ácido ascórbico (vitamina C), vitamina E, ácido fólico, flavonoides, potasio,fibras y proteínas, la cual beneficiosos para la salud ya que disminuyen el riesgo de contraer enfermedades cardiovasculares y ciertos tipos de cáncer.
Cabe destacar que el tomate, Lycopersicon esculentum, es la hortaliza más importante en Venezuela, debido a que las áreas de mayor producción de dicha hortaliza en el país se localizan en Lara, Portuguesa, Guárico, Aragua, Carabobo, Monagas yZulia.
Según Macadán (2008), expone que el Estado Lara, es considerado la zona de mayor producción del tomate que se comercializa en el país para el consumo fresco. Durante la década del 70, el tomate cosechado en Quibor correspondió en la mayoría a un fruto obtenido del tipo criollo que evolucionó en la zona a partir de cruzamientos naturales entre tomates cultivados por los agricultores.Siguiendo el orden de ideas, el tomate cuenta con muchos beneficios, siendo este mismo producto con mayor producción, debido a que se ha tomado la ventaja en convertirse en la hortaliza más consumida en el mundo. El consumo medio de tomate fresco por habitante y año es de 13 kg, mientras que la producción total es de 4 millones de toneladas, destinadas en buena parte a la exportación.Es de resaltar, la gran exportación que tiene el tomate en nuestro país, ya que el comercio es importante para una población, según Pérez (2009), “El comercio es una actividad de intercambio y aproximación con propósito de lucro”. El comercio surge de la necesidad de establecer igualdad entre los bienes, productos, servicios; además explica que este abarca la actividad de aproximación,intermediación con propósito de lucro, actividad que realizan en forma habitual o profesional las personas o instituciones llamadas comercio.
De la misma manera Menry (2009), expone que el comercio en el desarrollo endógeno, es una opción estratégica que representa una aproximación que pretende avanzar en la fórmula de un enfoque distinto del neoliberalismo. Se da en este enfoque especial importanciaa los recursos productivos como trabajo, la tierra, los recursos naturales y a la tecnología; partiendo de las potencialidades propias se postula que cada región puede y debe buscar nuevas maneras de inserción en un contexto nacional difícil pero no impenetrable.
El modelo endógeno busca la implementación de una estrategia autóctona de desarrollo que impulse una economía solidariaorientada a las necesidades del colectivo, mercados nacionales, por ende, que impulse la defensa y valorización del capital natural, cultural y patrimonial; la defensa del capital social; es decir, la importancia del fortalecimiento de las instituciones públicas, el fomento de la participación ciudadana en el espacio municipal, regional y nacional, la defensa del capital humano mediante la mejora delacceso a la educación, a la nutrición y a la salud.
La implementación del modelo de desarrollo endógeno admitirá el recate de ciertas tradiciones, costumbres de nuestra raíces ancestrales que se creían perdidas y con ello permitir al ciudadano ser participe en su desarrollo social.
Por lo antes expuesto se amerita y se considera pertinente ejecutar los beneficios del desarrollo endógenoa través de la elaboración de una mermelada de tomate Lycopersicum esculentum donde se involucre a los estudiantes del colegio Luisa Cáceres de Arismendi.
Partiendo de este planteamiento surgen las siguientes interrogantes ¿Existirá la suficiente información relacionada con el desarrollo endógeno?, ¿Estarán dispuesto los estudiantes a valorar la mermelada proveniente de tradiciones...