Señor
Páginas: 2 (495 palabras)
Publicado: 11 de diciembre de 2012
COCINA MEDITERRANEA
INTRODUCCION
Estudiaremos la cocina mediterranea, sus principales paises influencias y sabores, la primera region a explorar sera el Magreb, que estara ligado a la cocinaArabe siendo esta region particular pos sus tecnicas de coccion, ingredientes y especias aplicadas.
A continuacion exploraremos la costa mediterranea de Francia “Provence” y a España en la regionmas representativa “Catalunya” que constituyen el tipo de dieta mediterranea mas popular en america, por su conocida trilogia aceite, pan y vino. Entre otros elementos representativos, ademas de lacosta italiana y sus islas sicilia siendo la mas representativa de ellas.
MAGREBÍ
Magreb (es decir el poniente) son los países árabes que dan a la región septentrional de Africa.Marruecos, Argelia y Túnez se encuentran en la orilla del mar mediterráneo.
En los tres países esta presente un estilo culinario. En Marruecos se prefieren los sabores puros y concentrados, se utiliza condemasiada frecuencia el azafrán, mientras que en Túnez prefieren sabores fuertes y picantes y en Argelia se estilan los platos condimentados.
La cocina magrebí se origina en muy distintos lugares yculturas antiguas. Los persas aportaron el gusto de mezclar la carne con la fruta, los bereberes (grupo étnico de Africa del Norte parecido a los árabes) el uso de dátiles, el smen (una mantequillarancia) y los cereales, y por último, los cartaginenses, el uso del trigo duro y su derivado, la sémola.
Los platillos más comunes en estas tres regiones son:
• El Tayin; un puchero de sabor intensococinado a fuego lento.
• El Cous-cous; cocinado al vapor.
• El Cordero; en distintas recetas aromáticas.
• Uarga; una especie de pasta de hojaldre.
Sabores del magreb:
• Chermula: un aliñocompuesto de cebolla, cilantro, ajo, guindilla y especias.
• Hierbas aromáticas: utilizan única y exclusivamente cilantro de hoja plana y el perejil. La hierbabuena se usa menos por lo que se...
INTRODUCCION
Estudiaremos la cocina mediterranea, sus principales paises influencias y sabores, la primera region a explorar sera el Magreb, que estara ligado a la cocinaArabe siendo esta region particular pos sus tecnicas de coccion, ingredientes y especias aplicadas.
A continuacion exploraremos la costa mediterranea de Francia “Provence” y a España en la regionmas representativa “Catalunya” que constituyen el tipo de dieta mediterranea mas popular en america, por su conocida trilogia aceite, pan y vino. Entre otros elementos representativos, ademas de lacosta italiana y sus islas sicilia siendo la mas representativa de ellas.
MAGREBÍ
Magreb (es decir el poniente) son los países árabes que dan a la región septentrional de Africa.Marruecos, Argelia y Túnez se encuentran en la orilla del mar mediterráneo.
En los tres países esta presente un estilo culinario. En Marruecos se prefieren los sabores puros y concentrados, se utiliza condemasiada frecuencia el azafrán, mientras que en Túnez prefieren sabores fuertes y picantes y en Argelia se estilan los platos condimentados.
La cocina magrebí se origina en muy distintos lugares yculturas antiguas. Los persas aportaron el gusto de mezclar la carne con la fruta, los bereberes (grupo étnico de Africa del Norte parecido a los árabes) el uso de dátiles, el smen (una mantequillarancia) y los cereales, y por último, los cartaginenses, el uso del trigo duro y su derivado, la sémola.
Los platillos más comunes en estas tres regiones son:
• El Tayin; un puchero de sabor intensococinado a fuego lento.
• El Cous-cous; cocinado al vapor.
• El Cordero; en distintas recetas aromáticas.
• Uarga; una especie de pasta de hojaldre.
Sabores del magreb:
• Chermula: un aliñocompuesto de cebolla, cilantro, ajo, guindilla y especias.
• Hierbas aromáticas: utilizan única y exclusivamente cilantro de hoja plana y el perejil. La hierbabuena se usa menos por lo que se...
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.