señorita

Ingredientes
• 250 gr. de mantequilla, Pascual, por supuesto
• 220 gr. de azúcar moreno
• 1 huevo grande
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 40 gr. de chocolate puro en polvo (habitualmenteutilizo el chocolate puro en polvo Valor, pero en esta ocasión utilicé uno de comercio justo también con muy buen resultado)
• 430 gr. de harina
Elaboración
Deja la mantequilla y el huevo fuera dela nevera unas horas antes para que estén a temperatura ambiente.
Yo siempre utilizo una batidora de mano de doble varilla. Si tienes kitchen aid o termomix, ¡tiempo que ganas!
Para comenzar,mezcla la mantequilla con el azúcar moreno en un bol grande para obtener una pasta ligera. Añade la esencia de vainilla y el huevo y bate hasta conseguir que se integren bien.
En otro bol, mezcla laharina con el chocolate puro en polvo tamizándolos. Cuando estén bien integrados, añádelo a la mezcla anterior poco a poco, en unas tres tandas y trabaja la masa con las varillas de la amasadora paraconseguir que quede uniforme.
No es habitual, pero dependiendo de la humedad del ambiente, de la temperatura de la mantequilla, etc., es posible que te quede una masa “desmigada”, en ese caso, añade unpar de cucharadas de leche y bate un poquito más.
Una vez tengas la masa con la textura deseada sólo queda hornearla.
Tienes dos opciones, la más rápida y sencilla o la “profesional”:
OPCIÓN A: Hazbolitas con la masa del tamaño aproximado de una nuez y distribúyelos en la bandeja del horno aplastándolos ligeramente con la mano de forma que te queden galletas redonditas y homogéneas.
OPCIÓN B:Si piensas decorarlas o cortarlas con algún cortapastas, divide la masa en dos, cada porción ponla entre dos láminas de papel de hornear, pásale el rodillo regulable con la altura deseada (unos 5mm) ydeja que se enfríe en la nevera. Pasadas unas horas podrás cortar las galletas con las formas que hayas elegido y colocarlas en la bandeja del horno.
Introdúcelas en el horno previamente caliente a...