Se conocen como café los granos obtenidos de unas plantas perennes tropicales
Páginas: 2 (376 palabras)
Publicado: 6 de noviembre de 2015
Se conocen como café los granos obtenidos de unas plantas perennes tropicales (cafetos), morfológicamente muy variables, los cuales, tostados y molidos, son usados principalmente para preparar ytomar como una infusión.
El género pertenece a la familia de las Rubiáceas (Rubiaceae), que tiene alrededor de 500 géneros y más de 6000 especies, la mayoría árboles y arbustos. Son principalmente deorigen tropical, estas plantas se clasifican como del género Coffea, y se caracterizan por una hendidura en la parte central de la semilla. Se encuentran desde pequeños arbustos hasta árboles sus hojas,que son simples, opuestas y con estípulas, varían tanto en tamaño como en textura;
Los granos de café son las semillas de un fruto llamado popularmente cereza. Estas cerezas están compuestas poruna cubierta exterior, el exocarpio, el cual determina el color del fruto; El consumo de café se inició en Etiopía con la especie C. arabica. Al comienzo se prepararon infusiones con las hojas y frutos,mientras que los granos fueron, y aún lo son en parte del África, mascados.
El código alimentario argentino lo toma al café como alimento ya que este no tiene agregados de otros ingredientes queaporten valor nutricional también dice que el café “Se entiende por Cacao en grano o Granos de cacao a la semilla del Cacaotero (Theobroma
cacao L) fermentada y desecada; libre de insectos y demateria extraña; con una humedad
Máx: de 8,0%.
Los granos de cacao que se destinen a la elaboración de productos para consumo humano,
deberán estar exentos de: granos con olor a humo u otros oloresanormales, granos partidos,
fragmentos de granos, trozos de cáscara, admitiéndose la siguiente tolerancia para:
a) Granos mohosos, Máx: 4,0 unidades/100g
b) Granos pizarrosos, Máx: 8,0 unidades/100g
c)Granos dañados por insectos, germinados o aplastados, Total Máx: 6,0 unidades/100 g.
La visita que pudimos realizar a la plata la virginia fue de gran ayuda para poder conocer mas sobre este...
El género pertenece a la familia de las Rubiáceas (Rubiaceae), que tiene alrededor de 500 géneros y más de 6000 especies, la mayoría árboles y arbustos. Son principalmente deorigen tropical, estas plantas se clasifican como del género Coffea, y se caracterizan por una hendidura en la parte central de la semilla. Se encuentran desde pequeños arbustos hasta árboles sus hojas,que son simples, opuestas y con estípulas, varían tanto en tamaño como en textura;
Los granos de café son las semillas de un fruto llamado popularmente cereza. Estas cerezas están compuestas poruna cubierta exterior, el exocarpio, el cual determina el color del fruto; El consumo de café se inició en Etiopía con la especie C. arabica. Al comienzo se prepararon infusiones con las hojas y frutos,mientras que los granos fueron, y aún lo son en parte del África, mascados.
El código alimentario argentino lo toma al café como alimento ya que este no tiene agregados de otros ingredientes queaporten valor nutricional también dice que el café “Se entiende por Cacao en grano o Granos de cacao a la semilla del Cacaotero (Theobroma
cacao L) fermentada y desecada; libre de insectos y demateria extraña; con una humedad
Máx: de 8,0%.
Los granos de cacao que se destinen a la elaboración de productos para consumo humano,
deberán estar exentos de: granos con olor a humo u otros oloresanormales, granos partidos,
fragmentos de granos, trozos de cáscara, admitiéndose la siguiente tolerancia para:
a) Granos mohosos, Máx: 4,0 unidades/100g
b) Granos pizarrosos, Máx: 8,0 unidades/100g
c)Granos dañados por insectos, germinados o aplastados, Total Máx: 6,0 unidades/100 g.
La visita que pudimos realizar a la plata la virginia fue de gran ayuda para poder conocer mas sobre este...
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