Secado de aliimantos

UNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA DE MÉXICO
FACULTAD DE ESTUDIOS SUPERIORES CUAUTITLÁN

SIMULACIÓN DE PROCESOS
PROF.
FRANCISCO JAVIER LÓPEZ MARTÍNEZ

PROYECTO FINAL

GENERAR UN PROYENTO EN NETBEANS IDE 7.0 BETA QUE SIMULE EL PROCESO DE SECADO


Por:
MARTÍNEZ TREJO SULIANI
GARCÍA SÁNCHEZ KARINACiclo:
2012-1
Fecha de entrega: 24/Noviembre/2011






INDICE

INTRODUCCIÓN 3
PSICROMETRIA 2
ACTIVIDAD DE AGUA..………………………………………………………………………………………………………………..6
TIPOS DE AGUA EN LOS ALIMENTOS…………………………………………………………………………………………..6
ISOTERMAS DESORCION…………………………………..……………………………………………………………………….7
SECADO…………………………………………………………………………………………………..…………………………………8
MEDODOS DE SECAD………………………………………………………………………………………………………………….9
CINETICA DEL SECADO POR ARRASTRE………………………………………………………………………………..……10
CURVAS DE SECADO…………………………………………………………………………………………………………………11
VELOCIDAD DE SECADO…………………………………………………………..……………………………………………….14
EFECTOS SOBRE LA VELOCIDAD DE SECADO……………………………………………………………………………..14
ECUACION PARA DETERMINAR EL TIEMPO DE SECADO EN EL PERIODO DE VELOCIDADDECRECIENTE CUANDO LA VELOCIDAD DE SECADO DISMINUYE DE MANERA LINEAL……………….16
METODO PARA DETERMINAR EL TIEMPO DE SECADO EN EL PERIODO DECRECIENTE CUANDO LA VELOCIDAD DE SECADO DISMINUYE DE MANERA NO LINEAL……………………………………………………16
SECADORES……………………………………………………………………………………………………………………………..17
DIAGRAMA DE FLUJO DE SECADO…………………………………………………………………………………………….19
PROGRAMA DE SECADO CON NetBeans IDE 7.0Beta………………………………………………………………21
NOMENCLATURA DE PROGRAMA…………………………………………………………………………………………….23
BIBLIOGRAFIA………………………………………………………….………………………………………………………………24



INTRODUCCIÓN
En el presente trabajo se muestra los fundamentos teóricos que justifican el programa NetBeans IDE 7.0 Beta que se realizo con el fin de obtener el tiempo de de secado, la grafica de secado así como la velocidad desecado para alimentos que contengan humedad del 80%. Esto se realizo con el fin de simular el proceso de secado que nos permitirá diseñar una línea de producción, diagramas Gantt, con el fin de reducir costos y tiempos de operación.
El secado es el proceso mas antiguo utilizado para la preservación de alimentos siendo uno de los métodos mas comunes vigentes de mayor importancia en todos los sectorespara la producción de productos sólidos.
Las operaciones de secado son importantes en la industria química y de alimentos. El objetivo principal del secado de alimentos es remover agua del solido hasta un nivel en donde el crecimiento microbiológico y la deterioración por reacciones químicas sean minimizadas
Se entiende por secado de alimentos la extracción deliberada del agua que contienen,operaciones que lleva a cabo en la mayoría de los casos evaporando agua por adición de su calor latente de evaporación. Por lo tanto la operación básica de secado interviene dos factores importantes. Trasmisión de calor , para suministra el calor latente de evaporación necesario y el movimiento del agua o del vapor de agua a través del producto alimenticio y su separación del mismo.PSICROMETRIA
La psicrometría se ocupa de la determinación de las propiedades de las mezclas de un gas y un vapor. El sistema aire- agua es por mucho el que se encuentra en mayor frecuencia. Los principios comprendidos en la determinación de las propiedades de oros sistemas son los mismos que rigen el de aire- vapor de agua, con una excepción primordial. Mientras que la razónpsicrométricas en el caso de sistema aire- vapor de agua, tiene un valor asignado de 1, la razón de otros sistemas generalmente no es equivalente a uno. Esto tiene el efecto de hacer que la temperatura de bulbo húmedo. Por lo tanto, para sistemas que no sean el aire- vapor de agua, el cálculo de problemas psicrométricos y de secado se...