secado de Cascara citrica


Secado de Cáscara

Tecnología de obtención de alimento animal por utilización de residuos de la industria cítrica












Por

Sandra María Colugnatti

II Curso de Tecnología de Citrus


Concordia, 24 de Octubre de 2002.


1- PRODUCTOS DEL SECADERO

En el secadero de cáscaras se obtienen dos productos: forraje cítrico y d-limoneno.

1.1 FORRAJE CITRICO

Elforraje cítrico se obtiene del secado de la cáscara, previo prensado.
Es un excelente alimento para el ganado bovino y ovino, productores de carne y/o leche. En estos animales rumiantes, se logra un aprovechamiento de la celulosa de la cáscara cítrica por tener presentes en el rumen, enzimas celulasas que cortan las macromoléculas, dando azúcares sencillos de fácil absorción.
Se trata de unconcentrado energético rico en azúcares reductores fácilmente asimilable que, balanceado con otras fuentes de proteínas, es utilizado con éxito en la suplementación del ganado, sobre todo en momentos críticos (invierno) cuando el aporte de la pradera natural es reducido.
La composición química fluctúa con la variedad de fruta procesada y con las características de cultivo. Los porcentajes sonindicados en la tabla 1.

Tabla 1 – Composición del forraje
Componente
Porcentaje
Carbohidratos
44.7 – 64.0
Fibra Bruta
9.0 – 15.0
Humedad
10.0 – 12.0
Proteínas
5.1 – 6.6
Cenizas
4.1 – 7.0
Calcio
2.5 – 3.0
Grasa
2.1 – 3.0
Fósforo
0.10 – 0.13


Algunos autores se refieren a este forraje como pulpa cítrica deshidratada y otros como pelet cítrico. Ambos tienen la misma composiciónnutricional, pero difieren en el peso específico aparente (tala 2).

Tabla 2 – Peso específico aparente del forraje
Pulpa cítrica deshidratada
0.29 – 0.33 gr/cc
Pelet cítrico
0.59 – 0.67 gr/cc


1.2 D-LIMONENO

El d-limoneno se obtiene de la destilación del líquido expulsado en el prensado, operación previa al secado de la cáscara cítrica.
Es un terpeno (de fórmula química: C10H16),que se encuentra en aceites esenciales de diferentes vegetales. Es un líquido incoloro, ligero, con un olor fresco a citrus e inmiscible en agua.
Otra propiedad importante es su efecto microbicida, no solo por sus aplicaciones sino también por el inconveniente que ocasiona en los efluentes, si no se lo recupera.
El d-limoneno se utiliza en diferentes industrias, en formulaciones de pinturas,pegamentos, plásticos, ceras, gomas, resinas, sprays de insecticidas, jabones, cosméticos, dentríficos, geles y lociones. También como intermediario en la síntesis de saborizantes artificiales, de menta y de cítricos.
Se recomienda hacer estudios preliminares en el desarrollo de los productos de la industria farmacéutica y cosmetología, por que en algunos casos se ha reportado que provocadermatitis.


2 - DESCRIPCIÓN DEL PROCESO

2.1 - RECEPCIÓN DE MATERIA PRIMA

Las cáscaras eliminadas de la fábrica de jugos, son transportadas hasta el secadero, por medio de tornillos sin fin y depositadas en una tolva.
El contenido de humedad con el que se recibe la materia prima depende de:
La variedad de la fruta.
Estado de maduración.
Condiciones climáticas.
De las cantidadesextras de agua absorbidas en la fábrica de jugos: en el lavado de la fruta, en la extracción de aceite y en algunas ocasiones en el arrastre de pulpa ó limpieza de los equipos.
En síntesis, la humedad con que se recibe la materia prima fluctúa entre 82% y 84%.
La acumulación en la tolva permitirá un abastecimiento continuo, sistema de proceso con el que trabaja la planta, evitando paradas en elcaso de que la fábrica de jugos deje de proveer la materia prima por un periodo corto.
No es conveniente que la cáscara permanezca en la tolva por más de cuatro horas sin ser procesada, principalmente en los días más cálidos, debido a que las enzimas (naturalmente presentes en la fruta), producirán una rápida degradación que dificultará el procesado posterior.

En caso de que se decida no...