secado en hierbas


FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS
E.A.P INGENIERIA AGROINDUSTRIAL






PRACTICa N° 11
Secado en hierbas


DOCENTE : ESTACIO LAGUNA, ROGER

ALUMNOS : - GUZMAN ACOSTA, PIER
BUSTILLOS BONILLA, ROLYS

ALVARADO SOLIS, NELSON

I. INTRODUCCION:

La humedad relativa (HR) es un factor que nos puede ayudar a secar las hierbas, siempre y cuando seabaja, considerando que podemos secar en HR en el rango de 40% HR a 60% HR, donde el menor tiempo de secado dependerá del menor porcentaje de humedad relativa.

II. OBJETIVO:

evaluar las condiciones de secado de hierbas aromáticas en el distrito de pillco marca.



III. FUNDAMENTO TEORICO:
Técnicas de secado de las hierbas medicinales u aromáticas.
Secado industrial: En el proceso desecado de las hierbas o plantas medicinales o culinarias se pueden utilizar diversas técnicas. El secado industrial puede realizarse manualmente o mecánicamente.
- El proceso manual requiere principalmente la utilización de alguna estructura que permita disponer las hierbas sobre la misma de manera que estas no estén en contacto con el suelo lo determinaría la mala calidad y la posiblepodredumbre de las mismas. Este tipo de secado implica remover manual y frecuentemente el material y protegerlo adecuadamente respecto a las condiciones ambientales (lluvia, humedad, viento, etc.). Es una forma de secar las hierbas barata pero con parámetros a veces difíciles de controlar que determinan la mayor o menor calidad del producto final.

- El proceso industrial se aprovecha de la utilizaciónde una maquinaria adecuada para controlar las condiciones de secado y conseguir que el producto final tenga mayor calidad y mejores posibilidades de venta. Todo ello requiere unas inversiones más elevadas en la adquisición de la maquinaria adecuada. Básicamente, el proceso de secado industrial de plantas medicinales consiste en la aplicación de alguna fuente de calor que consigue evaporar el aguade las plantas y acelerar su secado. Este proceso puede realizarse mediante la aplicación de aire caliente, de microondas o de calor directo.
Secado casero: El secado casero de plantas medicinales o aromáticas consiste en la utilización de técnicas caseras para conseguir de una forma más sencilla y barata que las plantas pierdan la humedad y puedan ser almacenadas durante más tiempo. Entre lasnumerosas posibilidades mencionaremos las siguientes:
- El secado manual realizado sobre una base elevada: Consiste en colocar las hierbas sobre una base elevada sobre el suelo que permita la circulación del aire entre la materia cortada. Este tipo de secado se utiliza fundamentalmente para aquellas plantas que poseen tallos y hojas tiernas. Por ejemplo: el diente de león, la manzanilla, laortiga, el perejil, la albahaca o la melisa.
Una manera sencilla y casera de hacerla es tal como se describe en el proceso siguiente:


¿Cómo secar en casa las plantas?
- Si se trata de plantas medicinales con hoja ancha, es conveniente separar las hojas de los tallos y desechar estos últimos.
- Si se trata de plantas de hojas estrechas, se juntan las plantas formando pequeños ramilletes.Luego se atan sin apretar mucho para que exista una buena ventilación en el interior del ramillete.
- Para favorecer la ventilación se busca un trozo de malla con agujeros grandes que se coloca encima de un marco realizado con unos listones de madera. Estos listones se asentarán sobre cuatro o seis patas de unos 10 cm de altura, de manera que eleven el conjunto del suelo. Si se dispone de una rejillametálica, como las que su utilizan para la barbacoa o para la cocina, también puede aprovecharse.
- Una vez tengamos la base de sustentación del secadero, colocaremos una tela fina, mejor si es algodón o lino, sobre la rejilla.
- Sobre esta tela, distribuiremos las hojas. En el caso que estas sean anchas las colocaremos bien planas sobre la tela, separadas unas de otras para que dejen...