Secado por atomizacion
Páginas: 4 (959 palabras)
Publicado: 22 de junio de 2011
INTRODUCCIÓN
La operación unitaria de secado es un proceso de conservación que permite eliminar una gran cantidad de agua del alimento impidiendo cualquier actividad microbiana o enzimática quedeteriore el producto.
El proceso de secado surge debido a la necesidad de poder consumir alimentos que en cierta época del año no se cosechan o producen y que por su composición química sonsusceptibles a descomponerse. En laactualidad los métodos de secado desarrollados tienen gran auge tanto en la industriaquímica y de transformación como en la de alimentos como en lácteos (leche, suero),cereales (almidón, proteína), etc.
Entre los equipos de secado más comúnmente utilizados se encuentran los secadores de tambor, secadores rotatorios, secador de túnel, de banda y de aspersión, entreotros. El secado por aspersión (Spray Dryer) es la operación unitaria en la que se transforma un producto o alimentación desde un estado líquido hasta un estado en forma pulverizado. Es un procesoprácticamente instantáneo de alimentación fluida, siendo el aire caliente el medio que suministra el calor necesario para la evaporación y al mismo tiempo el acarreador del agua eliminada.
Los rubros endonde está orientado este equipo son en la industria Química, Alimenticia, Frigorífica, Farmacéutica, Minera, Petroquímica, etc.
DESCRIPICIÓN DEL EQUIPO
El equipo de secado por atomización esde procedencia danesa de la Firma NIRO ATOMIZER, modelo MINOR y tipo 53. Este consta de las siguientes principales partes:
PARTES DEL EQUIPO
1. La cámara de secado
En esta parte del equipo laspartículas son secadas mediante el aire caliente que pasó a través del calentador de aire. Es una cámara adiabática, pues posee un “enchaquetado” en sus paredes.
En esta parte del equipo las partículasson secadas mediante el aire caliente que pasó a través del calentador de aire.
Por lo general son grandes, cilíndricas, verticales y con base cónica.
2. El atomizador
El atomizador dispersa...
La operación unitaria de secado es un proceso de conservación que permite eliminar una gran cantidad de agua del alimento impidiendo cualquier actividad microbiana o enzimática quedeteriore el producto.
El proceso de secado surge debido a la necesidad de poder consumir alimentos que en cierta época del año no se cosechan o producen y que por su composición química sonsusceptibles a descomponerse. En laactualidad los métodos de secado desarrollados tienen gran auge tanto en la industriaquímica y de transformación como en la de alimentos como en lácteos (leche, suero),cereales (almidón, proteína), etc.
Entre los equipos de secado más comúnmente utilizados se encuentran los secadores de tambor, secadores rotatorios, secador de túnel, de banda y de aspersión, entreotros. El secado por aspersión (Spray Dryer) es la operación unitaria en la que se transforma un producto o alimentación desde un estado líquido hasta un estado en forma pulverizado. Es un procesoprácticamente instantáneo de alimentación fluida, siendo el aire caliente el medio que suministra el calor necesario para la evaporación y al mismo tiempo el acarreador del agua eliminada.
Los rubros endonde está orientado este equipo son en la industria Química, Alimenticia, Frigorífica, Farmacéutica, Minera, Petroquímica, etc.
DESCRIPICIÓN DEL EQUIPO
El equipo de secado por atomización esde procedencia danesa de la Firma NIRO ATOMIZER, modelo MINOR y tipo 53. Este consta de las siguientes principales partes:
PARTES DEL EQUIPO
1. La cámara de secado
En esta parte del equipo laspartículas son secadas mediante el aire caliente que pasó a través del calentador de aire. Es una cámara adiabática, pues posee un “enchaquetado” en sus paredes.
En esta parte del equipo las partículasson secadas mediante el aire caliente que pasó a través del calentador de aire.
Por lo general son grandes, cilíndricas, verticales y con base cónica.
2. El atomizador
El atomizador dispersa...
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