secado spray


TRANSFERENCIA DE MASA
SECADO EN SPRAY




PRESENTADO POR:
JAIME VICUÑA
CC: 10741009







PRESENTADO A:

CARLOS DAVID FRANCO















UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA
ESCUELA DE CIENCIAS BASICAS, TECNOLOGICAS E INGENIERILES




SECADO EN SPRAY




INTRODUCCIÓN





El secado spray es el proceso industrial más ampliamenteutilizado para secar y formar partículas. Puede producir de forma continua sólidos en forma de polvo, granulado o aglomerados desde materias primas líquidas. La alimentación abarca soluciones, emulsiones y suspensiones. Esta tecnología es ideal cuando el producto final debe cumplir con estándares precisos. Esto se refiere a distribución de tamaño de partícula, humedad residual, densidad y morfologíade partícula.
El secado Spray comienza con la atomización del líquido de alimentación en un rocío de gotas en spray. Luego, dichas gotas son puestas en contacto con una corriente de aire caliente en la cámara de secado. Este spray es producido tanto por una rueda de atomización o por una tobera de atomización. La evaporación de la humedad de las gotas y la formación de partículas secas ocurre encondiciones controladas de temperatura y flujo de aire. El polvo es continuamente descargado de la cámara de secado y también recuperado de los gases de escape por medio de un ciclón. El proceso completo generalmente no insume más que unos pocos segundos.

Resumen

El secador spray se utiliza dentro de la práctica de leches para la producción de leche en polvo. Al secador se alimenta lechedescremada con un contenido de agua del 95% en base húmeda y se pone en contacto paralelo con aire a 120ºC (previamente calentado por combustión de metano). Con esta operación se obtiene una partícula de polvo de una humedad deseada. El alimento es atomizado por medio de un sistema de disco centrífugo de velocidad de rotación variable.

Objetivo General
Estudiar el funcionamiento de unsecador spray.

Objetivos Específicos
Que el estudiante identifique la influencia del caudal de alimentación, el tiempo de operación y la temperatura del aire de secado, sobre la cantidad de producto final a obtener.
Que el estudiante conozca el funcionamiento de un secador spray y el de un calentador de aire.
Que el estudiante utilice adecuadamente la curva de operación del sistema planteado en lapráctica.

Marco teórico
El secado spray es una tecnología novedosa con aplicaciones en múltiples industrias. Dada su versatilidad hay quienes lo conocen también como secado por atomización, spray dryer y secado por aspersión.
Algunas ventajas que ofrece el secado spray son:
Alto rendimiento, pues el proceso es muy rápido (algunos segundos).
La evaporación del agua contenida, refrigera lapartícula permitiendo usar altas temperaturas de aire de secado sin afectar las cualidades del producto.
Proceso continuo y constantemente controlado.
Homogeneidad de la producción.
Inmejorable presentación del producto.
Un solo operario maneja la instalación.
Fácil automatización.
Puede trabajar continuo (24 horas).

Entre algunos de los productos alimenticios que se pueden secar con estatecnología encontramos a la leche entera, desnatada, suero y el huevo entero. En la práctica específica presentada en el Virtual Plant se utiliza el secador spray, para obtener leche en polvo a partir de leche descremada.

Lista de equipos
Secador spray.
Calentador de aire (por combustión de metano).
Soplador de aire.
Tanque de almacenamiento de leche en polvo.
Transportador de tornillo.Ciclón.

Restricciones
Las gotas y partículas atomizadas se distribuyen uniformemente dentro del secador y su tiempo de residencia coincide con el del aire de secado.
Las pérdidas de calor hacia los alrededores se consideran despreciables.
No se consideran pérdidas significativas por arrastre de leche en polvo, en la corriente saliente de aire.
El aire no se satura durante su recorrido al...