Secado

OPERACIONES DE HUMIDIFICACIÓN-SECADO
SECADO
El secado es una operación unitaria, que estudia la eliminación de líquidos como
el agua y otros líquidos orgánicos como el benceno de los materiales deproceso y
de otras sustancias en estado sólido.
En general, el secado se refiere a la remoción de cantidades de agua
relativamente pequeñas de un cierto material sólido. La evaporación se refierea la
eliminación de cantidades de agua bastante grandes de las soluciones.
En la evaporación, el agua se elimina en forma de vapor a su punto de ebullición.
En el secado, el agua casi siempre seelimina en forma de vapor con aire.
El secado suele ser la etapa final de los productos antes del empaque y permite
que varios materiales, como los jabones en polvo y los colorantes sean másadecuados para su manejo.
El contenido de humedad del producto final seco varía ya que depende del tipo de
producto. La sal seca contiene 0.5% de agua, el carbón un 4% y otros productos
alimenticiosaproximadamente 5%.
El secado o deshidratación de materiales biológicos (alimentos), se usa también
como técnica de preservación. Los microorganismos que provocan la
descomposición de los alimentos nopueden crecer y multiplicarse en ausencia de
agua.
MÉTODOS GENERALES DE SECADO
1. Por LOTES: cuando el material se introduce en el equipo de secado y el
proceso se verifica por un período de tiempo.2. CONTINUOS: cuando el material se añade sin interrupción al equipo de
secado y se obtiene material seco con régimen continuo.
Los procesos de secado pueden clasificarse también de acuerdo conlas
condiciones físicas usadas para adicionar calor y extraer el vapor de agua:
1). El calor se añade por contacto directo con aire caliente a presión
atmosférica, y el vapor de agua formado seelimina por medio del mismo aire.
2). En el secado al vacío, la evaporación dela gua se verifica con más rapidez
a presiones bajas, y el calor se añade indirectamente por contacto con una
pared...