secado

2. ¿EN EL SECADO HAY TRANSFERENCIA DE CALOR Y MASA SIMULTÁNEA SI LO HAY COMO OCURRE?
Un proceso de secado involucra aporte de calor y transferencia de masa. Elcalor debe transferirse al material a secar para suministrar el calor latente requerido para la vaporización de la humedad10.
Luego la masa de agua se vuelve vapor quepasa a la corriente de aire. La velocidad total de transferencia de calor se expresa como la suma de las velocidades de transferencia por conducción, convección, yradiación. La velocidad del secado durante el periodo de velocidad constante se puede expresar así:
dw/d= (qc + qk + qr)/ o dw/d = k’A (Hs – Hg) donde
dw/desla velocidad de evaporación (libras de agua/hora)
K’ = coeficiente de transferencia de masa en Kg/(hm2kPa) (determina la capacidad de difusión de humedad).
A =Área superficial del sólido involucrado en la transferencia de calor
 = Calor latente de evaporación (KJ/kg agua)
Hs= Presión parcial en la superficie de evaporación(KPa).
Hg = Presión parcial del vapor en la corriente de aire (KPa).
3. MENCIONE ALGUNAS RAZONES PARA APLICAR LA OPERACIÓN DE SECADO

Las razone para realizar elsecado de una material son tan amplias como la variedad de materiales que necesitan o pueden ser secados. Por ejemplo
• El secado también puede facilitar el manejoposterior del producto y reducción de costos de transporte.
• Preservar ciertos productos susceptibles de descomponerse en presencia de humedad.
• Para conferirdeterminadas propiedades a un material, mejorar la velocidad de flujo, compresibilidad, etc.
• Algunos polvos necesitan perder humedad antes de ser prensados