Secado

Páginas: 17 (4006 palabras) Publicado: 13 de octubre de 2012
República Bolivariana de Venezuela.
Ministerio del Poder Popular para la Defensa.
Universidad Nacional Experimental Politécnica de la Fuerza Armada Nacional Bolivariana. UNEFAB Núcleo-Zulia.
Departamento de Ingeniería Petroquímica.
Maracaibo Edo-Zulia.
Secado.
Secado.

Integrantes:
Lugo, Anais 20.372.973.
Nuñez, Carlos 17.099.603.
Sección: 07IPEM01.
Profesor: Ing. Marlo Luna.MARACAIBO, JULIO DE 2012.
ÍNDICE
Pág.
* Introducción………………………………………………………………………..4
1. En qué consiste el proceso de secado…..………............................................5
2. Formas de enlace ……………………………………………..............................5
3. Clasificación de la operación de secado.………………………………………..6
* Las operaciones continuas……………………………………………………....6
* La Operación discontinua………………………………………………………...6
4. Tipos de secaderos…………………………………………………………………7
4.1. Secaderos de calentamiento directo………………………………………………7
a) Equipos discontinuos……………………………………………………………….7
b)  Equipos continuos…………………………………………………………………..7
4.2. Secaderos de calentamiento indirecto…………………………………………….8
a) Equipos discontinuos……………………………………………………………….8
b)  Equipos continuos…………………………………………………………………..8
5. Mecanismos y cinética de secado…………………………………….................8
6.1. Mecanismo…………………………………………………………………………..8
a) Evaporación………………………………………………………………………..8
b) Vaporización……………………………………………………………………….8
6.2. Cinética de secado………………………………………………………………….9
6. Transferencia de masa ycalor…………………………………………………..10
7. Movimiento de la humedad dentro del sólido…………………………………..12
8. Curvas fundamentales de secado……………………………………………….13
9. Equilibrio durante el secado……………………………………………………...16
10.3. Secado (desorción de la humedad del material)……………………………….17
10.4. Humectación (sorción de la humedad del material)……………………………17
10. Cálculo del tamaño ynúmero de bandejas…………………………………….18
Conclusión………………………………………………………………………………..21
Referencias bibliográficas………………………………………………………………22


Introducción.

1. En qué consiste el proceso de secado.
El proceso de secado consiste en la remoción de humedad de una sustancia, involucrando los fenómenos de transferencia de calor y masa, en forma simultanea. La transferencia de masa ocurre cuandoel sólido pierde humedad, y la transferencia de calor se verifica cuando el medio ambiente (aire) entrega calor al sólido. Existen diferentes métodos de secado desde los más rudimentarios como es el secado al medio ambiente o métodos industriales por aire caliente empleado en diferentes tipos de maquinas.
Una de las formas usuales de secado consiste en hacer circular una corriente de airecaliente por sobre el material a secar. El nivel de agua deseado lo determina el tipo de producto final que se busca, por ejemplo, el secado de granos y cereales se realiza hasta obtener alrededor de 12% de agua en el producto. En el caso de las frutas secas, los niveles son más bajos (8-10%), en el caso de nueces y semillas los niveles son todavía más bajos (3-5%).

2. Formas de enlace.
Elmecanismo del proceso de secado depende considerablemente de la forma de enlace de la humedad con el material: cuanto más sólido es dicho enlace, tanto más difícil transcurre el secado. Durante el secado el enlace de la humedad con el material se altera.
Según Kasatkin (1985), Las formas de enlace de la humedad con el material se clasifican en: químico, físico-químico y físico- mecánico. La humedadligada químicamente es la que se une con mayor solidez al material en determinadas proporciones (estequiométricas) y puede eliminarse sólo calentando el material hasta altas temperaturas o como resultado de una reacción química. Esta humedad no puede ser eliminada del material por secado.
Durante el secado se elimina, como regla, sólo la humedad enlazada con el...
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