Secador Solar

I. TITULO.
Diseño y cálculo de la eficiencia de un secador solar de cabina para ají páprika.

II. NOMBRE DE LOS AUTORES.
Bach.: Navarrete Valencia Ridu Angel
Bach.: Aroni Vargas, Paulo César.

III. NOMBRE DEL ASESOR.
Ing. Jose Demetrio Morales Valencia

IV. RESUMEN.
La tesis proyectada comprende de tres partes fundamentales: una parte teórica en la que sedesarrolla la teoría relacionada con el secado solar, la deshidratación de los alimentos, contenido de humedad en los productos, el proceso de secado, requerimientos energéticos para el secado solar y secadores solares, propiedades del aire húmedo, calentamiento solar del aire, propiedades termodinámicas del aire húmedo, conceptos básicos de radiación solar. La segunda parte lo constituye el estudio deldiseño del secador y el cálculo de la eficiencia, así como el estudio experimental y la evaluación del secado del ají páprika en un secador solar prototipo. La tercera parte lo constituye el tratamiento de datos y la interpretación de los resultados obtenidos durante el desarrollo de la investigación, así como la elaboración de los planos de diseño y las curvas de secado resultantes de los datosobtenidos durante el secado experimental del ají páprika.

V. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA.
5.1. Antecedentes.
La región Ica, se ha convertido en los últimos tiempos en una zona agroindustrial exportadora, de donde salen al exterior una gran cantidad de ciertos productos agropecuarios como son la alcachofa, el espárrago, la uva, mango, cítricos y el ají páprika.

El ajípáprika cosechado se deshidrata por medio no adecuados que afecta la calidad del colorante que se extrae de el, lo que disminuye su costo en el mercado internacional. Esto exige que se modifiquen las técnicas usadas para el secado, y se propone el uso de secadores solares, los cuales con éxito se están empleando en muchos lugares del mundo para secar productos vegetales diversos.Los secadores solares no requieren de combustible convencional como los derivados del petróleo, lo que es una ventaja enorme ya que su funcionamiento no tiene costo y además no contamina el ambiente con productos de la combustión. Estos aparatos trabajan solamente con la energía radiante, que mediante una tecnología basada en el principio invernadero, se aprovecha para alcanzar temperaturaspromedios entre 70 y 80°C suficiente para secar el ají páprika en un corto tiempo. El diseño, funcionamiento y mantenimiento de estos equipos es relativamente fácil y puede ser implementado por los productores agropecuarios de la región para secar sus productos, mejorando la calidad de ellos.

5.2. Definición del problema.
El ají páprika antes de ser embalado, en los campos decultivo, sobre la arena, se deja secar al sol durante varios días hasta eliminar toda la humedad del producto, lo que afecta la calidad de este, ya que dicha exposición al calor por varios días deteriora los carotenos que son los colorantes de uso alimentario, que se extraen de este vegetal.

Este deterioro como es lógico influye sobre el precio del producto ya que es de menorcalidad, lo que acarrea pérdidas económicas para los empresarios agrícolas y afecta la imagen exportadora de la región. A parte de esto, la exposición del ají al sol por varios días, acarrea la posibilidad de la proliferación de plagas como la polilla y los gusanos de cuerpo blando que destruyen en determinados casos hasta un 30% de la producción, causando enormes pérdidas para el inversionista. Otrofactor negativo es la contaminación del producto con el polvo que se fija en su superficie y que dificulta el procesamiento directo del ají, durante la molienda o cualquier otro proceso al que sea sometido, exigiendo un lavado y otro secado en estufa, lo que deteriora aun más la calidad del colorante, por efecto de las temperaturas elevadas.

Para eliminar estos inconvenientes en el...