Secador

CONSTRUCCIÓN Y EVALUACIÓN DE UN SECADOR SOLAR TIPO CABINA Fanny Mori Escobar1,Cesar Rivasplata Cabanillas2, CER-Tacna

RESUMEN El secado al aire libre es una práctica tradicional muy antigua en el Perú, mayormente

que se realiza

exponiendo los productos directamente al sol colocándolos sobre el suelo. Este tipo de secado

generan mermas y una disminución de la calidad del producto seco.Por otro lado, hay productos que no pueden secarse directamente “al sol”, por lo cual este secado tradicional no es factible de realizar o puede realizarse en forma limitada si no existen las condiciones meteorológicas apropiadas. Frente a esta problemática, se vienen utilizando los secadores solares para suplir dichas deficiencias. Uno de los secadores que permite efectuar un secado de maneraeficiente es el secador solar tipo cabina que posibilita la conservación de las propiedades de los productos agrícolas, protección contra la contaminación ambiental y del ataque de insectos y animales durante el proceso de secado. El secador solar tipo cabina ha sido evaluado mediante un proceso de experimentación consistente en el secado de ají amarillo que es un producto agrícola tradicional enTacna y de gran demanda para la exportación, habiendo permitido reducir en un 50% el tiempo necesario para el proceso, en comparación con el secado tradicional, manteniendo sus características esenciales como producto agrícola y permitiendo ahorro en el costo de producción generando beneficios económicos para el agricultor. El presente trabajo constituye un avance en el proceso de evaluación delsecador solar tipo cabina, puesto que para ser validado completamente requiere medir otras variables tales como: el flujo másico, la humedad relativa y la velocidad del viento que circula por el sistema. 1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA La agricultura es una actividad económica básica de la economía del Perú, dedicándose a ella gran parte de la población económicamente activa, constituyendo para losagricultores como su única fuente de ingreso. Varios productos agrícolas requieren necesariamente un secado post-cosecha, para mantener sus características naturales. También en el caso de productos que pueden comercializarse en forma fresca, el secado puede representar un beneficio para el agricultor, específicamente si hay una infraestructura deficiente de transporte o si una sobreproduccióndeprime el precio del producto fresco. Una forma de reducir los efectos del problema es la utilización de la técnica del secado que desde mucho tiempo se realiza en el Perú de manera tradicional exponiendo los productos directamente al sol sobre el suelo el cual tiene muchas delimitaciones. Frente a esta problemática, se puede considerar un secado técnico “convencional”, que usa electricidad o uncombustible para suministrar la energía necesaria para eliminar la humedad del producto. Pero en muchas zonas rurales del Perú hay una marcada deficiencia energética, se carece de energía eléctrica y el suministro de combustible es difícil y, en todo caso estas energías son muy costosas y en la práctica inaccesibles para el agricultor.

Por otro lado, el secado solar es una técnica que puedecontribuir a reducir mermas en el proceso postcosecha de muchos productos, mejorar su calidad y contribuir a elaborar nuevos alimentos. Se ha desarrollado en diversos lugares una gama amplia de secadores solares, muchos de los cuales no requieren una alta tecnología y pueden adaptarse a los diferentes niveles de desarrollo tecnológico de una región determinada. En la actualidad la utilización de lossecadores viene incrementándose, por la importancia que tiene su uso en la conservación de las propiedades de los productos agrícolas, protección contra la contaminación ambiental, y el ataque de insectos y animales durante el proceso. A la fecha, a través de programas tales como Proyecto de Secado Solar y la Sociedad Alemana para la Cooperación Técnica (PSS-GTZ), se ha logrado diseñar sistemas de...