Secadora cafe
Páginas: 20 (4883 palabras)
Publicado: 1 de abril de 2011
UNIVERSIDAD AUTONO.MA METROPOLITANA
IZTAPALd4YA
DIVISION DE CIENCIAS BASICAS E INGENIERIA
“EL LECHO FLUIDIZADO COMO C‘IVA ALTERNATIVA ECONOMICA EN EL SEXADO DE CAFE”
PRESENTADO POR: JOSE MARTIN K R E A OROZCO EFR
PARA OBTENER EL TITULO DE INGEMERO EN ENERGIA
ASESORADO POR : M. I.Q. ENRIQUE LE:MUS FUENTES
México, D.F. marzo 1996
INDICE
I.
INTRODUCCI~~N
11.ASPECTOS TEÓRICOS
9
111. MÉTODOS Y MATERIALES
IV. RESULTADOS Y D I S C U S I ~ N
47
V. CONCLUSIONES
BIBLIOGRAF~
I3DICE DE FIGURAS
Recepción de café
Diagrama de hcionamiento de una despulpadora de cafi
Secadora de café tipo Guardiola
7
10
11
Cama empacada
Nube descendente
“Spouted bed”
12
Comportamiento de los lechos fluidizados Comportamiento de los lechosfluidlzados con el aumento de la velocidad
14
15
Transporte de sólidos
22
24
25
Transferencia de calor
Recubrimientos plásticos
Secador de etapas múltiples
Flujo de materia en un lecho fluidizado
27
38
46
Diagrama del prototipo fabricado
r.
INTRODMUON
La industria cafetalera denuestro pais e:; una de las fuentes de divisas más fuertes de nuestro pais porconcepto de exportaciones,no obstante esa posición privilegiada dentro del panorama económico de Mixico, es de a agroindustrias con grandes rezagos. una ls
En nuestro paísel secado del café pergamino se hace con tkcnicas principio de de
siglo, de una manera no muy eficiente, con alto's costos tanto instalación como de de
operación. Sólo 10s grandes productores pueden sostenerse en estascondiciones de trabajo
y aún así obtener ganancias del beneficiadodel café. Sin embargo, los pequefios
productores que desean industrializar propia producci6n se ven limitados por las grandes su inversiones iniciales,los también grandes costos de operación las fluctuaciones del precio y en los mercados mundiales. Así, si los precios a. nivel mundial no son lo suficientemente
su buenos, unproductor en pequeño que intente procesar café, puede enfrentarse anteel
dilema de que su venta quizá ni siquiera alcance para pagar los costos de operación de su beneficio.
En el beneficiado de café existe etapa de importancia vital para la calidad del una grano procesado, calidad a presentar los mercados internacionales, donde se tasará en el precio del aromático y por consiguiente, el nivelde posibles gananciaspara el productor. Esta etapa tan importante SS el secado, operacicm térmica que consume alrededor del80Y0 de l a energía usada en un beneficio.
1
Procesamiento de caft!
Dado que se desea aplicar la tecnologíade fluidización para mejorar la eficiencia en el proceso del secado del gano de café, es necesario conocer los detalles del beneficiado del
gano para asípoder plantear la mejor soluciónal problema.
El proceso se inicia con la fase de recepci611,que se hace en grandes tanques de
concreto llenos de agua, donde, por flotación, se separan los granos; el café de mayor densidad, y calidad, se va al fondo del tanque, este café es el que reline las mejores características; en cambio, el gano que se mantiene flotando en la superficie es café no maduroo café demasiado seco, tipos de gano que obviamente no reúnenls características ideales del a
grano, por lo que se procesan por separado, a fin de no alterar la calidad final de la mezcla.
3
1 .Suministro de agua; 2.Salida de granos flotantes; 3.Salida del sifón del gano más pesado.
figura 1. Recepcicin de café.
Durante la etapa derecepción se mantiene: un flujo constante deagua, con un flujo que supera los 10 metros cúbicos de agua por tonelada de gano.
Los granos seleccionados como los más maduros son llevados a la etapa de despulpado, donde se retira la cáscara y una porc:ión de “carne” del fruto,quedando solamente
la semilla de café, o ‘‘dmendm’’, como comúrunentese le conoce. Dentro del beneficiado del café esta es una etapa muy delicada, pues el grano es lo...
IZTAPALd4YA
DIVISION DE CIENCIAS BASICAS E INGENIERIA
“EL LECHO FLUIDIZADO COMO C‘IVA ALTERNATIVA ECONOMICA EN EL SEXADO DE CAFE”
PRESENTADO POR: JOSE MARTIN K R E A OROZCO EFR
PARA OBTENER EL TITULO DE INGEMERO EN ENERGIA
ASESORADO POR : M. I.Q. ENRIQUE LE:MUS FUENTES
México, D.F. marzo 1996
INDICE
I.
INTRODUCCI~~N
11.ASPECTOS TEÓRICOS
9
111. MÉTODOS Y MATERIALES
IV. RESULTADOS Y D I S C U S I ~ N
47
V. CONCLUSIONES
BIBLIOGRAF~
I3DICE DE FIGURAS
Recepción de café
Diagrama de hcionamiento de una despulpadora de cafi
Secadora de café tipo Guardiola
7
10
11
Cama empacada
Nube descendente
“Spouted bed”
12
Comportamiento de los lechos fluidizados Comportamiento de los lechosfluidlzados con el aumento de la velocidad
14
15
Transporte de sólidos
22
24
25
Transferencia de calor
Recubrimientos plásticos
Secador de etapas múltiples
Flujo de materia en un lecho fluidizado
27
38
46
Diagrama del prototipo fabricado
r.
INTRODMUON
La industria cafetalera denuestro pais e:; una de las fuentes de divisas más fuertes de nuestro pais porconcepto de exportaciones,no obstante esa posición privilegiada dentro del panorama económico de Mixico, es de a agroindustrias con grandes rezagos. una ls
En nuestro paísel secado del café pergamino se hace con tkcnicas principio de de
siglo, de una manera no muy eficiente, con alto's costos tanto instalación como de de
operación. Sólo 10s grandes productores pueden sostenerse en estascondiciones de trabajo
y aún así obtener ganancias del beneficiadodel café. Sin embargo, los pequefios
productores que desean industrializar propia producci6n se ven limitados por las grandes su inversiones iniciales,los también grandes costos de operación las fluctuaciones del precio y en los mercados mundiales. Así, si los precios a. nivel mundial no son lo suficientemente
su buenos, unproductor en pequeño que intente procesar café, puede enfrentarse anteel
dilema de que su venta quizá ni siquiera alcance para pagar los costos de operación de su beneficio.
En el beneficiado de café existe etapa de importancia vital para la calidad del una grano procesado, calidad a presentar los mercados internacionales, donde se tasará en el precio del aromático y por consiguiente, el nivelde posibles gananciaspara el productor. Esta etapa tan importante SS el secado, operacicm térmica que consume alrededor del80Y0 de l a energía usada en un beneficio.
1
Procesamiento de caft!
Dado que se desea aplicar la tecnologíade fluidización para mejorar la eficiencia en el proceso del secado del gano de café, es necesario conocer los detalles del beneficiado del
gano para asípoder plantear la mejor soluciónal problema.
El proceso se inicia con la fase de recepci611,que se hace en grandes tanques de
concreto llenos de agua, donde, por flotación, se separan los granos; el café de mayor densidad, y calidad, se va al fondo del tanque, este café es el que reline las mejores características; en cambio, el gano que se mantiene flotando en la superficie es café no maduroo café demasiado seco, tipos de gano que obviamente no reúnenls características ideales del a
grano, por lo que se procesan por separado, a fin de no alterar la calidad final de la mezcla.
3
1 .Suministro de agua; 2.Salida de granos flotantes; 3.Salida del sifón del gano más pesado.
figura 1. Recepcicin de café.
Durante la etapa derecepción se mantiene: un flujo constante deagua, con un flujo que supera los 10 metros cúbicos de agua por tonelada de gano.
Los granos seleccionados como los más maduros son llevados a la etapa de despulpado, donde se retira la cáscara y una porc:ión de “carne” del fruto,quedando solamente
la semilla de café, o ‘‘dmendm’’, como comúrunentese le conoce. Dentro del beneficiado del café esta es una etapa muy delicada, pues el grano es lo...
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