secadoras

SISTEMAS DE SECADO DE
ARROZ,
COMPARACIONES

1

SISTEMAS DE SECADO
• Secado en torres, “por pasos”, con
reposos intermedios en silos exteriores.
Desarrollado inicialmente en USA hacia
1950, aplicado en Venezuela y en
Uruguay.
• Secado en torre, “intermitente”, pasos
cortos de secado y reposo en la misma
torre (secciones con aire y secciones
“ciegas”). Utilizado en Brasil.
2SISTEMAS DE SECADO
• Secado en columnas, por cochadas,
recirculando. Utilizado en Centro
América, baja capacidad y bajo
rendimiento de grano entero.
• Secado combinado, torres y albercas.
Utilizado en Colombia

3

SISTEMAS DE SECADO
• En fecha, en la zona central de
Colombia, se compararon los siguientes
sistemas:
1. secado en torre: 5 pasos, reposos
de 8 horas.
2. Secadototalmente en albercas
(50 horas).
4

SISTEMAS DE SECADO
3. Secado “combinado” tradicional:
torre seguida por alberca.
4. Secado combinado “alberca-torre”
y
5. Secado combinado “torre-albercatorre”.

5

SISTEMAS DE SECADO
• En el trabajo hecho en Colombia, los
mejores resultados desde un punto de
vista integral, que incluye el mejor
rendimiento de grano entero y la
reducción en loscostos de operación,
se obtuvieron con los sistemas
“alberca-torre” y “torre-alberca-torre”.
• En la tabla siguiente se presentan los
resultados obtenidos en una trilla ...

6

SISTEMAS DE SECADO
• ... comercial, con el último sistema.
• Estos rendimientos son los mejores que
los consultores de Ediagro Ltda. hayan
visto con arroz producido en los
trópicos y los proponen como “baremo”o meta de comparación para
comparaciones.
7

SISTEMA DE
SECADO

INDICES COMPARADOS
Indice potencial
Indice de
de grano entero
grano entero
(sobre el paddy) estimado con
con arroz de
molino
buena calidad,
industrial con
molino McGill
tecnología al
día

a) Alberca-Torre,
sistema
colombiano.
Promedios

59% con arroz
colombiano
(tropical)

60% a 61%

b) Sistema detorre usado por
Corina, 4 pasos.
Promedio
c) Diferencia
entre los
sistemas de
secado

53% con arroz
venezolano

Este es el mejor
sistema que los
consultores
de
Ediagro conocen
para
granos
tropicales

55%

6%

8

SISTEMA DE
SECADO

d) Diferencia
atribuible al
secado

INDICES COMPARADOS
Indice potencial
de grano entero
(sobre el paddy)
con arroz de
buenacalidad,
molino McGill
Aproximadamente
40%
(2% a 3%)

Cifra estimada con base en
resultados
de
trabajos
de
caracterización
de
variedades
venezolanas
e) Diferencia
Aproximadamente Características varietales que se
atribuible a otros
3% a 4%
han observado en los resultados
factores
de trabajos de caracterización de
variedades
venezolanas.
Baja
resistencia al daño mecánico dealgunas variedades que tienen
pocos
granos
quebrados
al
descascarar a mano.
En este caso se denomina arroz de buena calidad aquel que tiene menos de
9
3 granos quebrados por cada 100 granos descascarados a mano.

COMPARACION,
ESTABLECIMIENTO DE BAREMO
RESULTADOS DE TRILLA (PILADO) COMERCIAL REALIZADA
EN MAYO DE 2002 , REGION CENTRAL DE COLOMBIA
68.13%
Grano comercial de primera clase(entero, con 8% de
grano partido, llamado en Colombia excelso). Sobre el
peso del paddy seco (A)
2.19%
Grano quebrado comercial (B)
70.32%
Indice de masa blanca, sobre el peso del paddy (A+B)
7.82%
Indice de extracción de salvado (harina de pulimento),
sobre el peso del paddy seco.
21.86%
Porcentaje de cascara (concha) sobre el peso del
paddy seco
62.67%
Indice de grano 100% entero(92% de 68.13%)
10

BAREMO PROPUESTO
• El sistema de secado en el proceso
anterior incluía un primer paso en una
secadora de torre de caballetes
cruzados, para remover la humedad de
aproximadamente 22% a 18%, un
segundo paso - después de reposo de
12 horas- en albercas inclinadas hasta
que la humedad de la capa superior del
grano fue de 15% y un tercer paso después de otro ...
11...