secadores de alimentos

SECADORES DE ALIMENTOS.

Los secadores de aire han estado por muchos años alrededor del mundo, donde los
objetivos principales son prolongar la vida útil del alimento, reducción del peso para
lafacilidad de transporte, almacenamiento y manejo y ofrecer una variedad al
consumidor. Al secar un alimento se prolonga su vida útil, puesto que se elimina la
totalidad de agua libre en elimpidiendo la actividad microbiana y enzimática.
Para el secado de alimentos existen diferentes técnicas como:
Prensado, centrifugación, evaporación superficial, liofilización, osmosis, absorción
yadsorción. Y nos enfatizaremos en la evaporación superficial.
Secadores de evaporación superficial.
La configuración básica de un secador de aire atmosférico es una cámara especial
donde el alimento escolocado, y este está equipado con sistema generador de aire
caliente y una serie de conductos que permiten la circulación de aire caliente
alrededor y a través del alimento. El agua es removida de lasuperficie del producto
y llevada hacia afuera en una sola operación. El aire es calentado mientras entra al
secador por medio de intercambios de calor haciendo uso de resistencias eléctricas
ocombinación directa con gases de combustión de escape.
COMPONENTES DE UN SECADOR.
La configuración básica de un secador consiste en un sistema que puede estar
compuesto por un ventilador y una serie deresistencias para generar aire caliente.
Generador de Aire: Los secadores de aire deben de contar con un sistema que
permita la entrada de aire a diferentes velocidades de flujo, por eso seutilizan
ventiladores o motores que se utilizan en los sistemas de refrigeración y también
extractores de aire los cuales son polarizados de manera inversa para trabajar como
generadores de aire.Calefactor: En calefactores directos el aire es calentado cuando se combina con
gases de escape de la combustión y en calefactores indirectos en aire es calentado
a través de placas de resistencias...