Secci N III IV Y V Definiciones

Sección III
Capítulo 15
1. Estearina
Sustancia blanca e insípida compuesta de ácido esteárico y glicerina; es el componente que da consistencia a los cuerpos grasos.

2. Oleomargarina
La oleomargarina comestible es una grasa blanca o amarillenta, de consistencia blanda, con ligero olor a sebo y sabor agradable, estructura cristalina, susceptible de transformarse en granulosa después de unlaminado o calandrado.

3. Lanolina
Sustancia grasa de color amarillo blancuzco, que se obtiene de la lana del cordero o del carnero y de los caballos, y se emplea en farmacia y cosmética como excipiente por la facilidad con que es absorbida por la piel.

4. Babasu
El aceite Babasu es un aceite vegetal claro, liviano, amarillento; extraído de las semillas de la palma Babasu Attalea speciosa

5.Glicerol en bruto
El glicerol en bruto es un producto de pureza inferior al 95% (calculado con respecto al peso del producto seco). Se obtiene por disociación de aceites y grasas, o por síntesis a partir del propileno.

6. Carnauba
La cera de carnaúba o carnauba es un tipo de cera que se obtiene de las hojas de la palma Copernicia prunifera. Esta palma es endémica de Sudamérica y crece en la región deCeará, al noreste de Brasil.

Sección IV
Capítulo 16
1. Barrilete
Instrumento que usan los carpinteros para asegurar sobre el banco los materiales que labran.

2. Caballas

3. Centollas
 Crustáceo malacastráceo marino, del orden decápodos (Maja squinado), comestible, de caparazón casi redondo cubierto de pelosy tubérculos ganchudos, y patas largas y vellosas.

4. Vieras
Son una familia de moluscosbivalvos, emparentados de cerca con las almejas y las ostras.

5. Abulones
Los abulones son moluscos de gran abolengo y antigüedad, muy conocidos por ser perseguidos por su carne; pertenecen al género Haliotis. 
Capítulo 17
1. Remolacha
Planta de tallo grueso, derecho y ramoso, hojas grandes, enteras y ovales, con el nervio central rojizo, flores pequeñas y verdosas, agrupadas en espiga terminal, yfruto seco.

2. Melaza
Sustancia espesa, dulce y de color oscuro que queda como residuo de la cristalización del azúcar de caña; se emplea como alimento y en la elaboración de ron.

3. Maple
es un dulce fabricado a partir de la savia del arce. Usualmente se lo combina con crepes o gofres, aunque también puede ser usado como ingrediente para horneados y en la preparación de postres.

4. SacarosaAzúcar que se encuentra en el jugo de muchas plantas y se extrae especialmente de la caña dulce y de la remolacha; se emplea en alimentación como edulcorante nutritivo y sus ésteres como aditivos.
5. Maltosa
Azúcar vegetal y animal, compuesto por dos moléculas de glucosa, que se encuentra en el almidón y el glucógeno; se emplea como nutriente y edulcorante, y como medio de cultivo.

6. FructuosaAzúcar que se encuentra en la miel y en muchas frutas, mezclado con la glucosa.
Capítulo 18
1. Cacao
Semilla de este árbol, de forma aplanada y dispuesta en cinco hileras dentro del fruto.

2. Edulcorante
Sustancia química que se añade a un alimento o medicamento para darle sabor dulce.
Capítulo 19
1. Cuscús
Comida que se prepara con sémola de trigo, arroz u otro cereal, acompañada de diversosingredientes como carne de ave o de cordero y diversas hortalizas.
2. Tapioca
Fécula granulada que se extrae de la raíz de la mandioca y se usa en alimentación. Sopa que se hace con esta fécula.
3. Trigo bulgur
un alimento elaborado con distintas variedades de trigo, aunque generalmente el más usado es el trigo duro o durum, parcialmente descascarilladas y picado en trocitos. De marcado sabor, quepuede recordar ligeramente a los frutos secos.

4. Barquillos
Se denomina barquillo a una hoja delgada de pasta hecha con harina sin levadura y azúcar o miel y, por lo común, canela. 
5. Knackebrot
El Knäckebröd o Spisbröd es un tipo de pan de centeno horneado, aplanado y endurecido, original de Escandinavia, que se considera como un alimento típico sueco.
6. Obleas
es un postre típico de...