Secreciones Digestivas

Secreciones digestivas
La mayoría de los alimentos que son ingeridos contienen grandes moléculas de sustancias denominadas nutrientes. Así, se encuentran hidratos de carbono que están en forma de polisacáridos, grasas en forma de triglicéridos, fossfolípidos y ésteres de colesterol y proteínas que se componen de polímeros de aminoácidos de alto peso molecular.
Todas las macromoléculas citadasno pueden penetrar en el medio interno, al no poder ser absorbidas de esta forma. Esto hace que sea necesaria que estas moléculas sean degradadas a otras más pequeñas que puedan ser absorbidas por el epitelio gastrointestinal. Esta función del tracto gastrointestinal se denomina digestión, y es llevada a cabo por una serie de secreciones, bien de las glándulas de la propia pared intestinal o biende las glándulas ajenas al tubo digestivo y que desembocan en la luz gastrointestinal, las cuales son ricas en enzimas y en otras sustancias que contribuyen de forma definitiva al proceso de digestión. Estas secreciones digestivas son:
Salival
Gástrica
Intestinal
Pancreática
Biliar

Todas las secreciones citadas, con la colaboración de los productos de motilidad ya estudiados,convierten esas macromoléculas presentes en los alimentos en componentes más simples que ya pueden ser incorporados al medio interno a través de la absorción y participar en todos los procesos metabólicos corporales.








Secreción salival
La saliva es un fluido corporal menos estudiado y apreciado del cuerpohumano. Se trata de un líquido vital para la integridad de los tejidos duros y blandos de la cavidad  bucal.

La saliva tiene muchas funciones tales como:
Proteger la integridad de la mucosa.
Eliminar restos alimenticios y bacterias de la cavidad bucal. · 
Neutralizar ácidos. · 
Acidificar bases y proveer de los iones necesarios para la remineralización de los tejidos dentarios. ·
Tiene propiedades antibacterianas, antifungicidas y antiviralesTambién los componentes de la saliva facilitan la masticación, la deglución, la  fonación así como las funciones sensoriales de la cavidad bucal. 
 
COMPOSICIÓN DE LA SALIVA 
Aproximadamente el 99% de la saliva es agua. El uno por ciento restante consiste en moléculas orgánicas grandes (proteínas, glicoproteínas y lípidos), de moléculas orgánicas pequeñas (glucosa, úrea) y de electrolitos (sodio, potasio, ca cio, cloro y fosfatosPRINCIPALES COMPONENTES DE LA SALIVA















Secreción gástrica
El jugo gástrico es un jugo producido por el estómago, principalmente contiene ácido clorhídrico, enzimas y hormonas. El jugo gástrico es un líquido claro segregado en abundancia por numerosas glándulas microscópicas diseminadas por la mucosa del estómago. Sus principales componentes son:
• Agua
•Gastrina
• Ácidoclorhídrico y sales de cloro (NaCl, KCl)
• Enzimas:
Pepsinógenos: son los precursores de un grupo de proteasas que son secretadas por las células principales de la glándula gástricas. Se distinguen dos tipos diferentes según sus propiedades electroforéticas:
Pepsinógeno I
Pepsinógeno II,
Siendo este ultimo también secretado en glándulas duodenales.
Pepsina: son las preteasas activas, lascuales tienen un pH óptimo de actuación de 3 o incluso inferior. Su capacidad proteolítica sobre la proteína de la dieta es realmente escasa, alrededor del 20 % y son inactivadas cuando el pH se hace neutro en la luz duodenal-
Renina gástrica
Lipasa gástrica

Para protegerse de la acidez de estos jugos, las células del estómago secretan mucosa en las paredes del estómago y así no penetran losjugos gástricos
Sabido es que el estómago segrega ácido gástrico para descomponer los alimentos.
Uno de los principales componentes de estos jugos gástricos es el ácido clorhídrico.
Los jugos estomacales contienen algo más que ácido. Éste se encuentra disuelto en una mezcla de agua, electrolitos (sodio, potasio y calcio) y unas enzimas llamadas pepsinas, que destruyen...