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Páginas: 13 (3104 palabras)
Publicado: 24 de abril de 2013
EL CILANTRO
Historia:
Gregorio López en el siglo XVII menciona "mitiga el dolor de cabeza, provoca sueño, es útil para la fiebre, cura fuego de San Antón, llagas, extermina lombrices, resuelve lamparones y lobanillos, aprovecha al temblor de corazón y gota coral".
A inicios del siglo XVIII, Juan de Esteyneffer la usa para enfermedades de la pituita, dolor de cabeza, vómitos, orinainvoluntaria, disminuir la leche materna, conciliar el sueño, combatir las lombrices, las calenturas tercianas, el cancro o saratón, la salida del ombligo y las quemaduras. Vicente Cervantes a finales del mismo siglo comenta que "la semilla es algo narcótica y carminativa, se usa en el histérico y para disminuir la leche de las paridas".
En el siglo XX Maximino Martínez la refiere como"carminativo". La Sociedad Farmacéutica de México la indica como "carminativo, estimulante y eupéptico".
Aunque es difícil demostrar donde nació esta poderosa hierba, expertos sugieren que esta valiosa planta surgió en el Este Cercano o en el Sur de Europa dado al hecho de que estas regiones contienen grandes cantidades de la hierba en estado silvestre. Arqueólogos también han hallado remanentes delcultivo del cilantro en las tumbas de los antiguos egipcios, incluyendo la del famoso Rey Tutankamón.
El cilantro también fue cultivado en la antigua Grecia; las hojas se usaban como alimento y el robusto aceite esencial se aprovechaba para hacer perfumes. Los romanos luego introdujeron la hierba a lo que hoy es la Inglaterra moderna en tiempos medievales, donde se usaba para disfrazar el olor dela carne putrefacta. Desde Europa, los británicos trajeron el cilantro a las colonias de Norteamérica en 1670, y desde entonces ha sido popular en América.
¿QUÉ ES EL CILANTRO?
Es una hierba manual de unos 20-26 cm de altura de la familia Apiácea de tallos rectos, hojas compuestas, flores blancas y frutos aromáticos. Es de uso común en la cocina mediterránea, india,Latinoamerica, China y del Sudeste Asiático. Su nombre científico es Coriandum Sativum.
USO DEL CILANTRO
La esencia del Cilantro se usa como aromatizante de licores y bebidas digestivas y perfumerías. Los frutos secos se usan para condimentar y son infaltables en la cocina India como el Curry. Las hojas verdes se usan frescas, enteras o picadas en forma similar como el Perejil. Enmuchas culturas se usa el Cilantro como Medicamento o Remedio casero, atribuyéndole propiedades estimulantes Antiespasmódicas y Estomacales. Estas incluyen masticar las hojas para combatir el mal aliento y aplicación en las axilas para la sudorización excesiva, aparece en platillos de todo el mundo, de España a México, de Medio Oriente a Sudamérica. Las hojas frescas a menudo se esparcen en losplatillos y la raíz se usa en Tailandia para brindar ese poderoso y distintivo sabor a su cocina. Tal vez usted sabe que el cilantro es uno de los ingredientes principales de la salsa en su restaurante mexicano favorito.
El cilantro puede prevenir el envenenamiento por alimentos.
Un estudio reveló que el cilantro, una hierba que es usada comúnmente en varios platillos mexicanos, tiene uncompuesto que puede ayudar a prevenir enfermedades causadas por alimentos en mal estado, como la salmonella. El compuesto se llama dodecenal y se encuentra en las hojas y semillas del cilantro.
Los investigadores encontraron que el dodecenal es dos veces más fuerte y efectivo que la gentamicina, un antibiótico muy usado contra la salmonella.
Basándose en estos hallazgos, los investigadores sugierenla posibilidad de usar dodecenal como un aditivo alimenticio sin sabor para ayudar a conservar los alimentos y prevenir envenenamientos tóxicos. Los investigadores sugieren usarla para crear una capa de protección sobre la carne en las plantas de procesamiento, o bien como un limpiador para todo propósito, y como un agente para lavarse las manos.
También se descubrió que el cilantro contiene...
Historia:
Gregorio López en el siglo XVII menciona "mitiga el dolor de cabeza, provoca sueño, es útil para la fiebre, cura fuego de San Antón, llagas, extermina lombrices, resuelve lamparones y lobanillos, aprovecha al temblor de corazón y gota coral".
A inicios del siglo XVIII, Juan de Esteyneffer la usa para enfermedades de la pituita, dolor de cabeza, vómitos, orinainvoluntaria, disminuir la leche materna, conciliar el sueño, combatir las lombrices, las calenturas tercianas, el cancro o saratón, la salida del ombligo y las quemaduras. Vicente Cervantes a finales del mismo siglo comenta que "la semilla es algo narcótica y carminativa, se usa en el histérico y para disminuir la leche de las paridas".
En el siglo XX Maximino Martínez la refiere como"carminativo". La Sociedad Farmacéutica de México la indica como "carminativo, estimulante y eupéptico".
Aunque es difícil demostrar donde nació esta poderosa hierba, expertos sugieren que esta valiosa planta surgió en el Este Cercano o en el Sur de Europa dado al hecho de que estas regiones contienen grandes cantidades de la hierba en estado silvestre. Arqueólogos también han hallado remanentes delcultivo del cilantro en las tumbas de los antiguos egipcios, incluyendo la del famoso Rey Tutankamón.
El cilantro también fue cultivado en la antigua Grecia; las hojas se usaban como alimento y el robusto aceite esencial se aprovechaba para hacer perfumes. Los romanos luego introdujeron la hierba a lo que hoy es la Inglaterra moderna en tiempos medievales, donde se usaba para disfrazar el olor dela carne putrefacta. Desde Europa, los británicos trajeron el cilantro a las colonias de Norteamérica en 1670, y desde entonces ha sido popular en América.
¿QUÉ ES EL CILANTRO?
Es una hierba manual de unos 20-26 cm de altura de la familia Apiácea de tallos rectos, hojas compuestas, flores blancas y frutos aromáticos. Es de uso común en la cocina mediterránea, india,Latinoamerica, China y del Sudeste Asiático. Su nombre científico es Coriandum Sativum.
USO DEL CILANTRO
La esencia del Cilantro se usa como aromatizante de licores y bebidas digestivas y perfumerías. Los frutos secos se usan para condimentar y son infaltables en la cocina India como el Curry. Las hojas verdes se usan frescas, enteras o picadas en forma similar como el Perejil. Enmuchas culturas se usa el Cilantro como Medicamento o Remedio casero, atribuyéndole propiedades estimulantes Antiespasmódicas y Estomacales. Estas incluyen masticar las hojas para combatir el mal aliento y aplicación en las axilas para la sudorización excesiva, aparece en platillos de todo el mundo, de España a México, de Medio Oriente a Sudamérica. Las hojas frescas a menudo se esparcen en losplatillos y la raíz se usa en Tailandia para brindar ese poderoso y distintivo sabor a su cocina. Tal vez usted sabe que el cilantro es uno de los ingredientes principales de la salsa en su restaurante mexicano favorito.
El cilantro puede prevenir el envenenamiento por alimentos.
Un estudio reveló que el cilantro, una hierba que es usada comúnmente en varios platillos mexicanos, tiene uncompuesto que puede ayudar a prevenir enfermedades causadas por alimentos en mal estado, como la salmonella. El compuesto se llama dodecenal y se encuentra en las hojas y semillas del cilantro.
Los investigadores encontraron que el dodecenal es dos veces más fuerte y efectivo que la gentamicina, un antibiótico muy usado contra la salmonella.
Basándose en estos hallazgos, los investigadores sugierenla posibilidad de usar dodecenal como un aditivo alimenticio sin sabor para ayudar a conservar los alimentos y prevenir envenenamientos tóxicos. Los investigadores sugieren usarla para crear una capa de protección sobre la carne en las plantas de procesamiento, o bien como un limpiador para todo propósito, y como un agente para lavarse las manos.
También se descubrió que el cilantro contiene...
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