Secretaria

NORMA TÉCNICA
COLOMBIANA

NTC
4482
1998-09-23

INDUSTRIAS ALIMENTARIAS.
SOPAS Y CREMAS

E:

FOOD INDUSTRIES. SOUPS AND CREAMS.

CORRESPONDENCIA:

DESCRIPTORES:

caldo instantáneo; consome; sopa;
alimento
preparado;
producto
alimenticio; cremas.

I.C.S.: 67.220.10
Editada por el Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación (ICONTEC)
Apartado
14237
Bogotá,D.C.
Tel.
6078888
Fax
2221435

Prohibida su reproducción

PRÓLOGO

El Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación, ICONTEC, es el organismo nacional
de normalización, según el Decreto 2269 de 1993.
ICONTEC es una entidad de carácter privado, sin ánimo de lucro, cuya Misión es fundamental
para brindar soporte y desarrollo al productor y protección al consumidor. Colabora conel sector
gubernamental y apoya al sector privado del país, para lograr ventajas competitivas en los
mercados interno y externo.
La representación de todos los sectores involucrados en el proceso de Normalización Técnica
está garantizada por los Comités Técnicos y el período de Consulta Pública, este último
caracterizado por la participación del público en general.
La NTC 4482 fueratificada por el Consejo Directivo de 1998-09-23.
Esta norma está sujeta a ser actualizada permanentemente con el objeto de que responda en
todo momento a las necesidades y exigencias actuales.
A continuación se relacionan las empresas que colaboraron en el estudio de esta norma a través
de su participación en el Comité Técnico 311302 Aditivos, especias y condimentos.
CALIER DE COLOMBIA
COMPAÑÍAINDUSTRIAL DE CEREALES
S.A
CONDIMENTOS LA TABLITA
CONDITA LTDA
DISA S.A
INVIMA

LLOREDA S.A.
NESTLÉ DE COLOMBIA
PRODUCTOS EL PRINCIPE
PRODUCTOS MARGARITA S.A.
QUALA S.A.
RHONE POULANC

Además de las anteriores, en Consulta Pública el Proyecto se puso a consideración de las
siguientes empresas:
COMPAÑÍA NACIONAL DE CHOCOLATES
DON MAGOLO

GRIFFITH COLOMBIA S.A.
MINISTERIO DE SALUDICONTEC cuenta con un Centro de Información que pone a disposición de los interesados
normas internacionales, regionales y nacionales.
DIRECCIÓN DE NORMALIZACIÓN

NORMA TÉCNICA COLOMBIANA

NTC 4482

INDUSTRIA ALIMENTARIA.
SOPAS Y CREMAS

1.

OBJETO

Esta norma establece los requisitos que deben cumplir y los métodos de ensayo a que deben
someterse las sopas y cremas.
Esta normase aplica a sopas, cremas, sopas instantáneas, cremas instantáneas, destinados
para consumo directo y presentados ya sea listos para el consumo, deshidratados, condensados,
congelados o concentrados.
2.

DEFINICIONES, CLASIFICACIÓN Y DESIGNACIÓN

2.1

DEFINICIONES

Sopas y cremas: son productos elaborados a base de mezclas de cereales y sus derivados,
leguminosas, verduras, pastas,carnes en general incluyendo las de aves, pescados y mariscos,
leche y sus derivados, y/o ingredientes característicos de su nombre (vegetales, especias,
condimentos), con la adición o no de condimentos y/o sustancias saborizantes, grasas
comestibles, cloruro de sodio, especias y sus extractos naturales o destilados u otros productos
alimenticios que mejoran su sabor, y aditivos tales como losque se encuentran permitidos en el
numeral 3.4, ó por la reconstitución y cocción de una mezcla equivalente de ingredientes, de
acuerdo con las instrucciones para su uso.
2.2

CLASIFICACIÓN

Las sopas y cremas se clasifican de acuerdo con su forma de presentación en:
2.2.1

Sopas o cremas deshidratadas, instantáneas

Son productos que no requieren cocción y para su ingestión sólorequieren la adición de agua de
acuerdo con las instrucciones para su uso y cumplen con lo definido en el numeral 2.1 de la
presente norma.

1

NORMA TÉCNICA COLOMBIANA
2.2.2

NTC 4482

Sopas o cremas condensadas o concentradas

Hacen referencia a productos líquidos, semilíquidos o pastosos, que después de la adición de
agua de acuerdo con las instrucciones para su uso, producen...