SECRETOS DE LA COCINA


TEORIA Y PRÁCTICA CULINARIA






PROFESOR: chef Andrés Mora
Emilo.mora@uniagustiniana.edi.co








Edison Alberto Rubiano Vargas
Abril 2015

SECRETOS DE LA COCINA



Los alimentos son muy importantes para nuestro organismo ya que conlleva miles de nutrientes que nos ayudan para obtener una buena nutrición y una buena salud. También podemos decir que la nutrición es todo aquello que llega anuestra boca o paladar dándonos dicha nutrición como son las proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas y minerales necesarios para un óptimo desarrollo y crecimiento.
Los alimentos los podemos obtener en gran variedad como crudos pre cocidos y cosidos prácticamente para llevarlos al microondas y ya, las personas que compran estosalimentos no caen en cuenta es que cada comida ya en pre alistamiento o ya casi listos para cocinarse pierden mucho sus nutrientes y vitaminas gracias a los conservantes y químicos que les adicionan a estos alimentos para mantenerlos libres de bacterias que contaminan y a la ves pudren o dañan dicho alimento.En los alimentos debemos manejar un protocolo, unas normas de higiene y una manipulación adecuada para tener una buena nutrición y digestión de ellos.
Podemos encontrar la comida rápida ya que es un método más fácil de ingerir un alimento, pero dicho alimento tienes muchas desventajas ya que en la mayoría de establecimientos no manejan lacorrecta higiene y protocolo de manipulación de dichos alimentos, esta alimentación se caracteriza por un contenido excesivo de calorías, grasas y sal.
Las consecuencias inmediatas pueden ser exceso de peso, colesterol elevado, aumento de presión arterial, diabetes o puede producir enfermedades cardiovasculares.







Las personas prefieren buscar comida más fácil de preparar y de digerir, porejemplo prefiere comprar enlatados o comida que solo sea colocar en el microhondas y ya, en ves de prepararla y obtener los nutrientes de los alimentos. La mayoría de personas adoptan una nutrición saludable y tienden a hacer dietas pero esas dietas las mayoría son pobres y no aportan nada solo una lama nutrición.
Un estudio realizado en Japón dicta que la alimentación es muy importante para losniños ya que interfiere con el crecimiento de ellos, hace un estudio y analizan que es mas factible que los niños coman al lado de la madre que del padre ¿por qué?, porque la madre tiende a ser mas sutil con sus preguntas en cambio el padre tiende a interrogar y eso crea desconfianza
Podemos decir que la preparación en una cocina doméstica no es igual ya que a medida del tiempo cambia su preparación enestado crudo, por alimentos pre-cocinados, desde cajas de cartón, paquetes, enlatados y congelados listos para una digestión rápida y fácil de llevar.
Para el año 2020 podemos decir que cocinar en la casa será una muerte letal, ya que se perderá la habilidad en la cocina invadida de comida rápida, pero la preparación domestica de los alimentos nos ayuda con una dieta, salud y bienestarayudándonos a mejorar físicamente y emocionalmente ya que si perdemos la costumbre de cocinar en la casa por solo comprar comida rápida obtendríamos un desempeño bajo en nuestras actividades diarias gracias a la perdida de salud y bienestar.
Hoy en día podemos encontrar industrias centralizadas en el envasado de los alimentos y dejando atrás las habilidades prácticas en la cocina doméstica, podemos observarel cambio de las habilidades artesanales, tradicionales, prácticas familiares y la vida familiar por Platos preparados en microondas, por tanto amenaza el orden social.
Gracias a la creación de dichas industrias que producen comidas envasados, enlatados, paquetes, etc. La cocina casera se ve afectada, amenazada y condenada a una muerte total, pero hay que tener en cuenta que gracias a estas...