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Las sales minerales son moléculas inorgánicas de fácil ionización en presencia de agua y que en los seres vivos aparecen tanto precipitadas como disueltas como asociadas.
Las sales minerales disueltas en agua siempre están ionizadas. Estas sales tienen función estructural y funciones de regulación del pH, de la presión osmótica y de reacciones bioquímicas, en las que intervienen ionesespecíficos. Participan en reacciones químicas a niveles electrolíticos.
Contenido[ocultar] * 1 Sales minerales en los seres vivos * 1.1 Precipitadas * 1.2 Disueltas * 1.3 Asociadas a moléculas orgánicas * 2 Función de las sales minerales * 3 Fuentes alimentarias de minerales |
[editar] Sales minerales en los seres vivos
Los procesos vitales requieren la presencia de ciertas salesbajo la forma de iones como los cloruros, los carbonatos y los sulfatos.
* Los minerales se pueden encontrar en los seres vivos como sales minerales de tres formas:
[editar] Precipitadas
Constituyen estructuras sólidas:
* Silicatos: caparazones de algunos organismos (diatomeas), espículas de algunas esponjas y estructura de sostén en algunos vegetales (gramíneas).
* Carbonato cálcico:caparazones de algunos protozoos marinos, esqueletos externos de corales, moluscos y artrópodos, así como estructuras duras.
* Fosfato de calcio: esqueleto de vertebrados.
En forma precipitada, las sales minerales, forman estructuras duras, que proporcionan estructura o protección al ser que las posee. Tambien actuan en funcion reguladora. Ejemplo Otolitos
[editar] Disueltas
Las salesdisueltas en agua manifiestan cargas positivas o negativas. Los cationes más abundantes en la composición de los seres vivos son Na+, K+, Ca2+, Mg2+, NH4+. Los aniones más representativos en la composición de los seres vivos son Cl−, PO43−, CO32−, HCO3−. Las sales disueltas en agua pueden realizar funciones tales como:
* Mantener el grado de salinidad.
* Amortiguar cambios de pH, mediante elefecto tampón.
* Controlar la contracción muscular.
* Producir gradientes electroquímicos.
* Estabilizar dispersiones coloidales.
* Intervienen en el equilibrio osmótico.
[editar] Asociadas a moléculas orgánicas
Dentro de este grupo se encuentran las fosfoproteínas, los fosfolípidos y fosfoglicéridos
Los iones de las sales pueden asociarse a moléculas, realizando funciones quetanto el ión como la molécula no realizarían por separado.
De tal manera que las sales minerales estan asociadas a las móléculas orgánicas y suborganicas.
[editar] Función de las sales minerales
Al igual de las vitaminas, no aportan energía sino que cumplen otras funciones:
* Forman parte de la estructura ósea y dental (calcio, fósforo, magnesio y flúor).
* Regulan el balance del aguadentro y fuera de las célula (electrolitos). También conocido como proceso de Ósmosis.
* Intervienen en la excitabilidad nerviosa y en la actividad muscular (calcio, magnesio).
* Permiten la entrada de sustancias a las células (la glucosa necesita del sodio para poder ser aprovechada como fuente de energía a nivel celular).
* Colaboran en procesos metabólicos (el cromo es necesario parael funcionamiento de la insulina, el selenio participa como un antioxidante).
* Intervienen en el buen funcionamiento del sistema inmunológico (zinc, selenio, cobre).
* Además, forman parte de moléculas de gran tamaño como la hemoglobina de la sangre y la clorofila en los vegetales.
[editar] Fuentes alimentarias de minerales
* Calcio: Leche y derivados, frutos secos, legumbres y otros.* Fósforo: Carnes, pescados, leche, legumbres y otros.
* Hierro: Carnes, hígado, legumbres, frutos secos, entre otros.
* Flúor: Pescado de mar, agua potable.
* Yodo: Pescado, sal yodada.
* Zinc: Carne, pescado, huevos, cereales integrales, legumbres.
* Magnesio: Carne, verduras, hortalizas, legumbres, frutas, leche.
 Sales minerales.
Las sales minerales se pueden...