Sector alimentos procesados  

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Sector Alimentos Procesados
 

     

Informe para el Consejo Nacional de Innovación para la Competitividad
Preparado por ASVID Ltda. Mayo de 2009

Documento  de  Apoyo  para  definir  los  Desafíos  de  la  Industria  de  Alimentos  Procesados  en  el  campo  de  los  Funcionales 

[DESAFIOS DE LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS PROCESADOS – ALIMENTOS FUNCIONALES]a.Presenta el posible enfoque de una industria chilena de alimentos procesados vista en el contexto de las áreas que están presentando el mayor crecimiento como los ingredientes y alimentos funcionales. b.Se resumen los factores de mayor relevancia para enfocar los desafíos
Reporte sobre La visión de la Industria de Alimentos Procesados – Alimentos Funcionales – preparado para CNIC Chile por ASVID Ltda. 

Reporte sobre La visión de la Industria de Alimentos Procesados – Alimentos Funcionales – preparado para CNIC  Chile por ASVID Ltda. 

                   

Documento elaborado por ASVID Consultores para el Consejo nacional de Innovación para la Competitividad

Mayo de 2009

Preparado por: Lidia Vidal Vidal Claudia Díaz AvelloReporte sobre La visión de la Industria de Alimentos Procesados – Alimentos Funcionales – preparado para CNIC  Chile por ASVID Ltda. 

Reporte sobre La visión de la Industria de Alimentos Procesados – Alimentos Funcionales – preparado para CNIC  Chile por ASVID Ltda. 

 

Contenido
ALCANCE........................................................................................................................................................ 1  ESTRUCTURA Y VISIÓN DE LOS ALIMENTOS E INGREDIENTES FUNCIONALES .......................................... 2  I.  II.  Definición de Alimentos e ingredientes funcionales ................................................................... 3  Las tendencias de mercado........................................................................................................... 4  Unmercado de nicho y tendencias.................................................................................................. 4  Los mercados principales .................................................................................................................... 5  Las principales categorías de productos participantes ................................................................. 6 Ingredientes Funcionales de mayor relevancia en la Industria..................................................... 8  Ingredientes Funcionales Potenciales ............................................................................................. 10  Mercado de alimentos e ingredientes funcionales en Chile....................................................... 10  III.  Cadenas de valor enalimentos funcionales ............................................................................. 11  IV.  Las regulaciones y su importancia ........................................................................................... 14 

 

Estado actual de las regulaciones a nivel internacional ............................................................. 14  Impacto de las regulaciones enel mercado y en el desarrollo de I+D. ................................... 16  Chile y la regulación para Alimentos e Ingredientes Funcionales.............................................. 17  V.  La I+D en alimentos e ingredientes funcionales ........................................................................ 18  I+D en Chile para Alimentos Funcionales....................................................................................... 19  LOS DESAFÍOS ............................................................................................................................................... 25  I.  Fortalezas y brechas ....................................................................................................................... 25  Fortalezas y/o...