Sector Cervecero

1) Rivalidad dentro del sector:

a) Grado de concentración:
A finales de los 80 el mercedo cervecero lo formaban seis empresas. Este grado de concentración siguió creciendo aunque no llegara tan lejos como los belgas y los australianos.
En los 90 hubo un fuerte crecimiento en la cerveza sin alcohol. En la actualidad el sector esta formado porseis grupos (Mahou-San Miguel, Heineken España S.A, Grupo Damm, Hijos de Rivera S.A, Cia. Cervecera de Canarias S.A y La Zaragozana S.A) que producen un 93% de la producción total, tienen 20 plantas repartidas por toda España.
Su concentración suele estar por el Sur (Andalucía Extremadura, Ceuta y Melilla), ya que hay un clima favorable y gran afluencia de visitantes extranjeros. También por elLevante y Canarias ya que hay turistas y buena meteorología. Las Zonas menos cerveceras son El norte de Castilla y León, la Rioja, País Vasco y Navarra.

b) Diferenciación del producto:
La cerveza se diferencia en función de su extracto seco primitivo o en función del tipo de fermentación.
* Extracto seco primitivo: sus ingredientes son los que determina el mosto antes de la fermentación.Se distinguen las siguientes cervezas: Cervezas Sin Alcohol, Cervezas tradicionales, C. Especiales y Cervezas espéciales Extra.
* Según el tipo de fermentación nos encontramos las cervezas de baja y alta fermentación y de fermentación espontánea.

* Cervezas de baja fermentación: Son suaves, ligeras y espumosas, fermentan a temperaturas bajas. Se clasifican a su vez en función de sulugar de origen siendo los tipos mas significativos: Múnich, Viena…, y en función de su elaboración: negra, steam..
* Cervezas de alta fermentación: Estas son de altas temperaturas su fermentación máxima es 24º, Hay varias categorías:

* Ale: se basa según su elaboración se dividen en varios tipos como amarga, no amarga, envejecida… y por su origen de elaboración en distintoslugares como kölsch de Colonia-La dorada; Trapenses elaboradas en monasterios…
* Stout: Cerveza cremosa, acida, negra y amarga. Su elaboración pueden distinguirse en secas y dulces.
* Porter: Ligera tostada y negra.

* Cervezas de fermentación espontánea: distinguimos la Lambic, Gueuze y Faro.

Por otro lado el producto se puede diferenciar respecto a su imagen etc. Comopor ejemplo Mahou Cinco Estrellas, ha tratado de hacer un nuevo segmento en el mercado sacando un nuevo formato, una botella con capacidad de 66cl, es un diseño exclusivo y vanguardista claramente diferenciado a los envases existentes.

c) Excesos de Capacidad y barreras de salida:
Las empresas cada vez están más capacitadas para acceder a la producción de la cerveza con más rentabilidad.Las barreras de salida pueden ser estas:
Especialización de Activos. Es una barrera no atractiva ya que las inversiones realizadas en equipos y plantas son altamente especializadas.
Las barreras emocionales: las empresas son líderes en sus mercados y además es un negocio con mucha liquidez. Es medianamente no atractiva para que los inversionistas se retiren de la industria.
Las restriccionesGubernamentales: No existen para retirarse lo cual es altamente atractivo.
d) Crecimiento de la demanda:
En 1998 la demanda aumentó un 0.6% alcanzando los 26.4 millones de hectolitros.
En el 2003 el consumo per cápita nacional se mantiene por debajo de la media de la Unión Europea, que se sitúa en 80 litros, lo que hace que España se encuentre en el décimo lugar-
En el 2009 la demanda hadescendido un 3% con respecto al año anterior ya que por los tiempos que corremos los consumidores prefieren tomarse la cerveza en menos cantidad y en sus hogares. Aunque en España con respecto otros países se sigue consumiendo responsablemente ya que siempre cuando se hace un encuentro se asocia a tomar una cerveza. En líneas generales en España se consume mucho alcohol con respecto a otros países....