SECTOR DE FRUTOS COMESTIBLES



SECTOR DE FRUTOS COMESTIBLES
La fruta es el conjunto de frutos comestibles que se obtienen de plantas cultivadas o silvestres, pero a diferencia de los otros alimentos vegetales (hortalizas ycereales) las frutas poseen un sabor y aroma intensos y presentan unas propiedades nutritivas diferentes. Como alimento las frutas tienen propiedades como ser muy ricas en vitaminas y minerales,pocas calorías y un alto porcentaje de agua (entre 80 y 95%).
Clasificación de la fruta
Hay diferentes formas de clasificar la fruta, según sea su tipo, la forma de recolección o el proceso demaduración.
• Según sea la semilla que contenga el fruto:
• Frutas de hueso o carozo: son aquellas que tienen una semilla grande y de cáscara dura, como el albaricoque o el melocotón.
• Frutas de pepita opomáceas: son las frutas que tienen gran cantidad de semillas pequeñas y de cáscara menos dura como la pera y la manzana.-
• Frutas de grano: son las frutas que tienen infinidad de minúsculassemillas como el higo.
• Según el tiempo desde su recolección hasta que es consumida:
• Fruta fresca: cuando el consumo se realiza inmediatamente o a los pocos días de su recolección, de formadirecta, sin ningún tipo preparación o cocinado.
• Fruta seca, desecada o pasa: es la fruta que tras un proceso de desecación artificial se puede consumir meses, e incluso años, después de su recoleccióncomo las pasas o los orejones. Ministerio de Relaciones Exteriores,
• Frutas climatéricas, aquellas que sufren bruscamente la subida climatérica. Entre las frutas climatéricas tenemos: manzana,pera, plátano (banana), melocotón, melón, etc. Estas frutas sufren una maduración brusca y grandes cambios de color, textura y composición. Normalmente se recolectan en estado preclimatérico, y sealmacenan en condiciones controladas para que la maduración no tenga lugar hasta el momento de sacarlas al mercado.
• Frutas no climatéricas, las que presentan una subida climatérica lentamente y...