Sector De Las Bebidas En Colombia

GENERALIDADES
1.1 Definiciones:

¿Qué es el sector de las bebidas?


Se puede definir el Sector de elaboración de bebidas como el formado por aquellas empresas de carácter estable que tienen como actividad principal la transformación de Productos agrícolas (uva, cebada, manzana, entre otros), en bebidas alcohólicas (vino, cerveza, sidra, licores destilados) u otro tipo de bebidas(como maltas y mostos), así como el tratamiento de aguas de bebida envasadas, gaseosas y refrescos, incluido su envasado.
La industria de las bebidas es la que abarca la elaboración, transformación, preparación, conservación y envasado, en general los procesos que componen la elaboración y distribución de las bebidas. Podemos decir que este sector se encarga de producir dos categorías principalesde bebidas y ocho subgrupos de estos. La categoría de las bebidas sin alcohol Comprende: la fabricación de jarabes de bebidas refrescantes; el embotellado y enlatado de agua y bebidas refrescantes; embotellado, enlatado y envasado en cajas de zumos de frutas; la Industria del café; y la industria del té y la categoría de las bebidas alcohólicas incluye los licores destilados, como el vino y lacerveza.
En general el sector se encarga de:

* Elaboración de bebidas.
* Destilación de bebidas alcohólicas.
* Obtención de aguardientes naturales.
* Obtención de otras bebidas alcohólicas destiladas.
* Destilación de alcohol etílico procedente de fermentación.
* Elaboración de vinos.
* Elaboración de cavas y vinos espumosos naturales.
* Elaboración y crianzade vinos.
* Elaboración de sidra y otras bebidas fermentadas a partir de frutas.
* Elaboración de otras bebidas no destiladas, procedentes de fermentación.
* Fabricación de cerveza.
* Fabricación de malta.
* Producción de aguas minerales y bebidas analcohólicas.
* Envasado de agua mineral natural, de manantial y potable preparada.
* Producción de bebidasrefrescantes sin alcohol.

1.2 .1 Historia general del sector

La industria de las bebidas, considerada desde un punto de vista global, aparece muy fragmentada, lo que resulta evidente por el gran número de fabricantes, de métodos de envasado, de procesos de producción y de productos finales. La industria de bebidas refrescantes constituye la excepción de la regla, pues está bastanteconcentrada. Aunque la industria de las bebidas esté fragmentada, sigue un proceso de consolidación desde el decenio de 1970, de modo que está cambiando la situación.

1.2.1.1 Historias de las colas
Comienza la fabricación de bebidas carbonatadas en Nueva York en 1832, cuando John Matthews inventa un aparato para mezclar agua con gas de dioxido de carbón, y además agregarle sabor.
De la popularidad dela bebida nacen negocios que mezclan el agua carbonatada con sabores a elección, llamadas fuentes de soda. Sabores como naranja, limón, uva eran muy demandados. En aquella época la gaseosa también se vendía en farmacias como remedio para curar diversos males.
La más antigua gaseosa que aún se comercializa en el continente americano es la mexicana Toni-Col (originalmente conocida como Tony-Co)producida en una fecha indeterminada pero anterior de 1880.
En 1885, W.B. Morrison un farmacéutico propietario de "Old Corner Drug Store" en Waco, Texas, desarrolló un distinguido sabor en su fuente de soda. Su nombre Dr Pepper, la más antigua gaseosa, que aún se vende en Estados Unidos. Casi por la misma época (1886), otro farmacéutico, llamado John S. Pemberton, experimenta con hierbas y especiescomo nuez de kola africana y la hoja de coca en la ciudad de Atlanta. El resultado, una bebida que bautizó como Coca Cola. Pemberton muere a sólo un año y medio de haber introducido al mercado el nuevo producto. En 1898, un farmacéutico de Carolina del Norte, Caleb Bradham, busca un tónico para el dolor de cabeza a la que le agrega pepsina. En 1903, registró la marca de esta bebida como...