sector vitivinicola

Descripción del sector vitivinícola a
nivel mundial, nacional y provincial

Lic. Gustavo Figueroa
Ing. Agr. Gabriel Novick

Coordinación: Ing. Humberto Gallo

Marzo de 2007

Dirección de Provincial de Programación del Desarrollo
Ministerio de Producción y Desarrollo
Gobierno de la Provincia de Catamarca

INDICE
1. INTRODUCCIÓN

PÁG. 5

2. CONTEXTO MUNDIAL

PÁG. 5

2.1.SUPERFICIE Y PRODUCCIÓN PRIMARIA

PÁG. 5

2.2. SECTOR VINÍCOLA

PÁG. 8

2.3. UVA DE MESA

PÁG. 17

2.4. PASAS DE UVA

PÁG. 23

3. ARGENTINA

PÁG. 28

3.1. SUPERFICIE Y PRODUCCIÓN PRIMARIA

PÁG. 28

3.2. SECTOR VINÍCOLA

PÁG. 33

4. CATAMARCA

PÁG. 43

4.1. SUPERFICIE Y PRODUCCIÓN PRIMARIA

PÁG. 43

4.2. ESLABONAMIENTOS DE LA VID EN LA PROVINCIA DE CATAMARCA

PÁG.46

4.3. RECONVERSIÓN VARIETAL

PÁG. 50

4.4. MÁRGENES BRUTOS DEL SECTOR EN LA PROVINCIA DE CATAMARCA

PÁG. 51

4.5. POLÍTICAS PROVINCIALES PARA EL SECTOR VITIVINÍCOLA

PÁG. 52

4.6. ANÁLISIS FODA

PÁG. 53

4.7. RESUMEN GRÁFICO

PÁG. 55

4.7. RECOMENDACIONES DE POLÍTICA

PÁG. 57

5. BIBLIOGRAFÍA

PÁG. 58

ANEXOS

PÁG. 59

2

GLOSARIO DE ABREVIATURAS

CNACenso Nacional Agropecuario

FAO

Food and Agricultural Organization

INV

Instituto Nacional de Vitivinicultura

INDEC

Instituto Nacional de Estadísticas y Censos

INTA

Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria

OIV

Oficina Internacional de la Vid y de la Viña

ABREVIATURAS TÉCNICAS
Mqs

Millones de quintales

Mhl

Millones de hectolitros

Ha

Hectáreaslt/hab/año

Litros por habitante al año

Kg/hab/año

Kilogramos por habitante al año

3

DESCRIPCIÓN DEL SECTOR VITIVINÍCOLA A NIVEL MUNDIAL, NACIONAL Y
PROVINCIAL

1. INTRODUCCIÓN
El objetivo general de este trabajo es realizar una descripción del sector vitivinícola, de las
cadenas productivas que lo componen y en sus distintos órdenes: mundial, nacional y
provincial.
Sepretende brindar información para caracterizar a un sector con importantes
transformaciones y de gran potencial para la economía provincial. Se hará especial
énfasis en el análisis del sector primario.
El trabajo se estructura de la siguiente manera: la segunda sección contiene una
descripción del sector vitivinícola a nivel mundial, mientras que la tercera hace lo propio a
nivel nacional. Lacuarta sección, por su parte, se analiza el contexto provincial,
incluyendo recomendaciones de política para el afianzamiento y desarrollo del sector
vitivinícola.

2. CONTEXTO MUNDIAL 1
2.1. SUPERFICIE Y PRODUCCIÓN PRIMARIA
El sector vinícola ha experimentado transformaciones estructurales en los últimos 25
años, las cuales repercutieron notablemente sobre el eslabón primario de la cadena. Enesta sección se hará referencia a los cambios operados en el mismo, dejando para un
análisis posterior sus causas.
El Gráfico 1 muestra la evolución de la superficie implantada en las últimas décadas. Allí
se aprecia la importante reducción experimentada a partir de finales de los setenta. De
una superficie algo superior a las 10 millones de ha, el área descendió a unas 7,7 millones
a finalesde la década pasada.
La baja en el consumo mundial de vinos, con la consecuente eliminación de viñedos de
baja calidad y la reconversión a variedades de mayor aptitud enológica, principalmente en
la Unión Europea y la ex URRS, explican este fenómeno. Es de resaltar que el consumo
mundial de pasas de uva y uva de mesa fue en aumento.

1
Los datos presentados en esta sección corresponden alos compendios estadísticos de la OIV. El último año
disponible para las distintas series es 2003.

4

Actualmente, el área implantada parece haberse estabilizado en torno a las 8 millones de
ha, principalmente por la incorporación de viñedos en China y los países del Hemisferio
Sur (Argentina. Australia, Chile y Sudáfrica).
Gráfico 1. Evolución de superficie implantada
12000

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