Secuencia De Servicio En Un Restaurante

| ACCION | TIEMPO | PERSONAL | ACTIVIDAD |
-- | RECEPCION DE CARRO | | VALET PARKING | |
| -- | | -- | -- |
1. | BIENVENIDA | Min:1 | HOSTESS | Se abre la puerta al cliente, se da labienvenida y se pregunta si tiene o no reservación, en caso de tener tiempo de espera ofrecer bebidas o ubicarlos en el bar. |
2. | GUARDARROPA | Min:3 | HOSTESS | Se ofrece el servicio de guardarropa sinningún cargo extra en caso de ser necesario. |
3. | INDICAR MESA | Min:5 | HOSTESS | Se acompañara en todo momento al cliente hasta su mesa, en caso de que no le guste se asignara otra rápidamente.|
4. | PRESENTACION | Min:7 | MESERO | El mesero se presenta coordialmente a los clientes mostrando siempre una sonrisa. |
5. | AMENIDADES | Min:9 | MESERO | Se lleva a la mesa pan caliente conaceite de olivo y vinagre balsámico, también se lleva salsa de tomate. |
6. | ENTREGA DE CARTA DE BEBIDAS | Min:14 | MESERO | Se entrega la carta de bebidas abierto en los vinos de mesa, se ofreceel servicio de sommelier por si se quiere hacer maridaje. |
7. | TOMA DE ORDEN DE BEBIDAS | Min:17 | MESERO | Se toma la orden de bebidas, se debe marcar los clientes por número. |
8. | LLEVARBEBIDAS | Min:20 | MESERO | Se llevan bebidas a la mesa, en caso de que se haya pedido vino el sommelier lo servirá adecuadamente y dará explicación acerca del vino. |
9. | ENTREGA DE CARTA DE PLATOFUERTE | Min:23 | MESERO | Se entrega la carta abierta en los platos fuertes, se hacen recomendaciones y se indican los platillos selectos o del día. |
10. | TOMA DE ORDEN DE PLATO FUERTE | Min:26 |MESERO | Se toma la orden sin descuidar marcar el número de los clientes |
11. | MARCAR PLAQUE | Min:28 | MESERO | Se marcan los cubiertos de acuerdo a las peticiones del cliente. |
12. | LLEVARPLATILLOS | Min:58 | MESERO | Se llevan platillo a la mesa adecuadamente, siempre preguntar si se ofrece algo más. Checar bebidas. |
13. | RETIRAR MUERTOS | Min:59 | GARROTERO | Se retiran muertos,...