secundara


Actividad Semana 3



Evidencia: Limpieza, control de plagas y residuos
1. Usted es el asesor de higiene y manipulación de alimentos de un prestigioso restaurante de la ciudad, eladministrador del establecimiento le solicita elaborar un formato que le permita hacer seguimiento a la limpieza y desinfección de las áreas de trabajo del local, para realizar dicho formato tenga en cuenta lossiguientes aspectos:

Área a desinfectar
Tipos de desinfectantes
Dosis a aplicar
Frecuencia de aplicación.
Pisos



Paredes



Mesones



Maquinarias



Utensilios de cocinaBaños





2. En ésta actividad de Aplicación tendrás la posibilidad de mostrar al tutor del módulo tu experiencia de aprendizaje sobre los elementos más importantes estudiados en el tema“Higiene Ambiental en la Manipulación de Alimentos”. Teniendo en cuenta lo anterior, realiza el siguiente ejercicio:

Completa el siguiente cuadro, teniendo en cuenta 5 residuos de cada tipo que segeneran en tu cocina. Por ejemplo un residuo orgánico que normalmente se genera en las cocinas son las cáscaras de papa.

Residuos
Residuos generados en su cocina
Orgánicos
1. Cáscaras de papa.2.cascaras de plátano
3.desperdicios de verduras
4.reciduos de alimentos
5. hojas de cebolla
Papel
1. Servilletas
2.manteles desechables
3.toallas de cocina
4.bolsas de papel
5. moldes depapel
Cartones
1. Tubo de las toallas de cocina
2.container de comida china
3.embalajes de cartón
4.cajas de cartón viejas
5. carpetas de cartón
Vidrio
1. Botellas de vino
2.
3.
4.
5.Plásticos
1. Envase de aceite
2.bolsas plásticas
3.cucharas desechables
4.envases plásticos
5.tapas plástica
Productos de limpieza
1. Detergente
2.anticepticos
3.blanqueadores
4,guantes
5.valdes
Grasa y líquidos.

1. Sobrante de aceite
2.
3.
4.
5.


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