secundaria

1...CADENA DEL FRIOLa cadena de frío es una cadena de suministro de temperatura controlada. Una cadena de frío que se mantiene intacta garantiza a un consumidor que el producto de consumo querecibe, se ha mantenido durante la producción, transporte, almacenamiento y venta dentro de un rango de temperaturas. Un ejemplo de la cadena de frío se encuentra dentro de la industria farmacéutica,donde al pasar por la serie de elementos y actividades necesarias se debe garantizar la potencia inmunizante de las vacunas desde su fabricación hasta la administración de éstas a la población.
[editar]2.....Las cadenas del frío se emplean en el abastecimiento de alimentos, de productos farmacéuticos así como de distribución de productos químicos. Una de los intervalos de temperatura permitidosen las cadenas del frío en las industrias farmacéuticas es de 2 hasta 8 °C. pero las temperaturas dependen bastante del tipo de producto abastecido en la cadena y de los requisitos del fabricante:uno de los medicamentos más empleados es el de las vacunas. En el caso de los alimentos se pretende que microorganismos más perjudiciales detengan su actividad (habitualmente lo hacen a temperaturasde –7 °C).
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3.....Temperatura, rotación, control, transporte, carga y descarga son algunos de los puntos a tener en cuenta en el manejo de la cadena de frío. Conozca para qué se usa,cuáles son sus beneficios, cuáles sus procedimientos y qué recomendaciones se dan en el manejo de productos dentro de la misma.


4......Desde hace muchos años, se ha conocido el efecto que el fríoproduce en los alimentos. Sin embargo, su valor comercial comenzó a ser explotado poco antes de comenzar el siglo XX. Esto fue posible porque se pudo comprobar que el frío evitaba el deterioro de losalimentos, a la vez que impedía la proliferación de mohos y levaduras. Pero lo más llamativo es que esto era posible y las cualidades nutricionales y organolépticas, de los alimentos, no se veían...