secundaria







MATERIA: OFITMATICA

TEMA: RESETA
´´LOMO DE SERDO EN MOLE BLANCO´´













PARA EL MOLE
2 rajas chicas de canela
2 clavos de olor
5pimientas negras enteras
3 chiles de agua
1/2 cebolla blanca
2 dientes de ajo
1 taza de piñón blanco
1 taza de almendras fileteadas
1 1/2 tazas de caldo de pollo
1tortilla de maíz en triángulos
2 manzanas amarilla sin piel, cocidas en agua con canela
Un toque de sal y pimienta
2 cucharadas de aceite de oliva   






PARAEL LOMO:
3 cucharadas de aceite de oliva.
700g de caña de lomo de cerdo limpia, atada.
Un toque de sal y pimienta.
3 papas chicas en rebanadas.
2 cucharadas deromero picado.
1/2 taza de caldo de cerdo.
PARA DECORAR:
Piñón rosa, al gusto.
Perejil lavado y desinfectado, al gusto.
















Tuesta en un comaltodos los ingredientes para el mole hasta las almendras.

Cuando tomen un poco de color pasa al vaso de tu licuadora e integra perfectamente junto con el caldo de pollo,tortilla, manzanas, sal y pimienta.

Calienta el aceite en un sartén, agrega el mole y cocina hasta que espese.

Calienta el resto del aceite en un sartén y sella ellomo hasta que tome un color dorado. Pasa el lomo a una rejilla para horno y aumenta su sabor con sal y pimienta.










Tira las papas al fondo de unabandeja para horno, espolvorea el romero y agrega el caldo.

Coloca encima la rejilla con el lomo, cubre con papel aluminio y hornea a 180 °C hasta que esté completamentecocido. Déjalo reposar unos minutos fuera del horno y corta
en rebanadas.

Sirve una porción de lomo y baña con el mole blanco.

Decora con piñones y hojas de perejil.