Secundaria

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Pollo rostizado al limón y chipotle
Rendimiento: 4 porciones

Ingredientes:

½ taza jugo de limón amarillo y limón verde
3 cucharadas de sal de grano
8 granos de pimienta negra, molidos
1 cucharadita de orégano
1 latita de chile chipotle adobado
1 pollo de aproximadamente 1 ½ kilos
2 zanahorias en rodajasgruesas
4 cebollas cambray
3 o 4 limones amarillos cortados en mitades
1 rama de tomillo

Procedimiento:

Precalienta el horno a 200 °C

En un tazón grande mezcla la sal y el jugo de los limones, mueve hasta disolver perfectamente, agrega la pimienta, chile chipotle, orégano y mezcla bien. Coloca el pollo sobre una charola y báñalo perfectamente con la marinada anterior, tapa y deja reposarpor aproximadamente 2 horas en refrigeración.

Coloca la zanahoria y cebollas cambray en una charola para horno, coloca el pollo encima, rellénalo con los limones y un ramito de tomillo fresco. Llévalo al horno a 200 grados hasta que al picar el pollo con un tenedor el jugo salga limpio aproximadamente 50 o 60 minutos, gíralo a media cocción para que se ase del otro lado. Acompaña de papas oensalada.
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Pollo rostizado en salsa de tres chiles
Rendimiento: 4 personas
Tiempo de preparación: 1 hora
Ingredientes:
8 chiles anchos desvenados
8 chiles guajillo desvenados
8 chiles pasilla desvenados
8 cucharadas de miel
2 cucharadas de orégano
1/3 taza de miel de abeja
2 dientes de ajo
½ tza de hojas decilantro
2 tazas de puré de tomate
1 taza de vinagre de manzana
Sal, al gusto
3 tallos de apio en trozos
1 cebolla troceada
4 zanahorias en trozos
3 dientes de ajo cortados por mitad
3 cucharadas de aceite
1 pollo entero limpio
Preparación
Para la salsa, hidrata los chiles en agua caliente hasta que se suavicen, escurre y licua con la miel, orégano, miel de abeja, ajo entero, cilantro,puré de tomate vinagre y sal hasta obtener una pasta homogénea.
Para el pollo, en una charola para horno coloca el apio, la cebolla, zanahorias los 3 ajos y vierte el aceite. Reserva. Toma el pollo y úntalo con la salsa de chiles, masajéalo para que se impregne bien del sabor y colócalo encima de las verduras. En horno precalentado, postiza el pollo a 200°C por 30 minutos o hasta que dore según elpeso del pollo.
Saca del horno y acompaña con la guarnición.
Guarnición:
Mantequilla, la necesaria
¼ cebolla morada fileteada
1 taza de papita cambray blanqueada
1 pimiento rojo en juliana
1 pimiento verde en juliana
Pimienta blanca, al gusto
Páprika, al gusto
Sal, al gusto
½ taza de queso panela en cubitos
¼ de taza de perejil picado
Preparación:
En sartén caliente, derrite lamantequilla, agrega l cebolla morada, las papitas y los pimientos hasta que suden, sazona con pimienta, páprika y sal. Retira del fuego y coloca el queso panela, por último decora con el perejil picado.
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Pechugas de pollo rellenas de queso crema y espinacas
Ingredientes:
Relleno:
2 Cucharadas de mantequilla
4Cucharadas de cebolla picada
1 diente de ajo picado
4 rebanadas de tocino picado
5 Cucharadas de queso crema
1 taza de espinacas en juliana, lavadas y precocidas
Pollo:
4 pechugas de pollo sin hueso ni piel
Pimienta blanca, al gusto
Sal, al gusto
3 Cucharadas de aceite
1 taza de salsa de tomate
1 ramita de tomillo
Preparación:
En sartén caliente, derrite la mantequilla, suda la cebolla y elajo e incorpora el tocino a que esté ligeramente dorado. Retira del fuego y reserva.
En un recipiente, mezcla el queso, la mezcla de cebolla con tocino y las espinacas. Reserva
Abre las pechugas y salpimiéntalas al gusto, rellena con la mezcla que reservaste y fríe en aceite caliente hasta que estén ligeramente doradas por fuera y cocidas por dentro, o bien puedes terminarlas al horno por 20...